Aquí tienes todo lo que se sabe sobre este experimento:

El Experimento: Mission WISE

En noviembre de 2019, una startup europea llamada Space Cargo Unlimited envió 12 botellas de Château Pétrus 2000 (uno de los vinos más caros y legendarios de Burdeos) a la Estación
Espacial Internacional (EEI). Permanecieron allí 438 días en condiciones de microgravedad antes de regresar a la Tierra en 2021.

¿A qué sabe el "Vino Espacial"?

En marzo de 2021, se realizó una cata a ciegas en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ISVV) en Burdeos. Doce catadores expertos compararon las botellas "espaciales" con botellas que se quedaron en la Tierra bajo control terrestre.

Las conclusiones fueron sorprendentes:

Aceleración de la madurez: El vino que estuvo en el espacio parecía haber envejecido entre 2 y 3 años más que el terrestre en el mismo periodo de tiempo.

Cambio de color: El vino espacial presentaba matices más evolucionados (tonos ladrillo o teja), mientras que el terrestre seguía más violáceo.

Perfil aromático: Los expertos describieron el vino espacial con notas más florales, ahumadas y de pétalos de rosa, mientras que el terrestre mantenía notas más primarias de fruta negra y cuero.

Taninos: Se percibieron taninos más suaves y una estructura más "sedosa" en el vino que experimentó la microgravedad.

El precio astronómico

En 2021, la casa de subastas Christie's puso a la venta una de estas botellas. Se estimó un precio de venta de $1,000,000 USD. Viene en un baúl artesanal de lujo que incluye un sacacorchos hecho de un meteorito. Es, técnicamente, el vino más caro jamás ofrecido, superando los récords de los Romanée-Conti terrestres.

¿Por qué se hizo esto? (Más allá del marketing)

Aunque parezca un capricho de millonarios, el objetivo científico es vital para el futuro:

1. Resiliencia climática: Se estudia cómo el estrés de la microgravedad afecta a los organismos vivos (en este caso, las levaduras y bacterias del vino).

2. Agricultura del futuro: Junto con el vino, se enviaron 320 sarmientos de vid (plantas jóvenes). Al regresar, se descubrió que las vides espaciales crecían más rápido y eran más resistentes a ciertos hongos y al cambio climático que sus "hermanas" terrestres.

Fuentes:

1. El Autor y la Experta Principal: Jane Anson

La fuente más confiable y citada en este tema es Jane Anson, quien en ese momento era la corresponsal en Burdeos de la prestigiosa revista Decanter.

2. La Empresa y la Misión: Space Cargo Unlimited

Toda la información sobre la logística proviene de la startup europea Space Cargo Unlimited, fundada por Nicolas Gaume y Emmanuel Etcheparre.

3. La Institución Científica: ISVV (Burdeos)

Los datos sobre el color (tonos ladrillo) y la composición química provienen del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ISVV) de la Universidad de Burdeos.

4. La Fuente del Precio y la Subasta: Christie's

La cifra del millón de dólares y los detalles del embalaje de lujo (el baúl con el sacacorchos de meteorito) provienen directamente de la casa de subastas Christie's. Tim Triptree, director del depto de vinos de Christie's, explicó que los beneficios de la venta se destinarían a financiar futuras misiones agrícolas espaciales.

No mantengas el vino en una cocina: Los olores, los ruidos y las vibraciones suelen ser enemigos de la estabilidad del vino y, en el plazo medio y largo, uno de los factores que más inciden en que nuestro vino no esté en óptimas condiciones para su consumo. El lugar ideal es un lugar de tu casa en el que apenas haya cambios de temperatura, de luz y no esté expuesto a ruidos y humos.

Temperatura constante: La temperatura estable sirve para que el vidrío no se contraiga o dilate por estos cambios bruscos y se puedan dar procesos de oxigenación en el vino que no estaban previstos. La variación térmica ideal, si la hay, habrá de oscilar entre los 8º y los 16º para vinos tintos.

La humedad, un factor desconocido: La humedad recomendada ha de estar entre el 60% y el 80%. Estas condiciones de humedad suelen darse naturalmente en las bodegas subterráneas, de ahí su importancia histórica. Pero no te preocupes, no necesitas tener un sistema especializado en casa, sólo es un dato que debes contemplar si en algún momento deseas invertir en tu propia cava.

Conserva la botella en posición horizontal: Así el vino se mantiene en contacto directo con el corcho favoreciendo la estanqueidad del recipiente para que no se den factores de oxigenación imprevistos. Esto no es aplicable a los vinos espumosos que pueden sufrir deterioro los corchos y reducir la calidad del producto.

Vino y chocolate son para muchos aficionados a la gastronomía dos productos imprescindibles. Sin embargo, cuando se trata de combinarlos para potenciar las virtudes de ambos, entramos en terreno pantanoso. Vinissimus, el eCommerce líder en Europa en venta de vino español, nos comparte algunos consejos para que el maridaje entre vino y chocolate sea perfecto.

El chocolate, especialmente el negro, es amargo y secante, por lo que los vinos tánicos no suelen ser su mejor acompañante. Existen aventureros gastrónomos que se atreven a combinar chocolates con un alto porcentaje de cacao con vinos tintos altos en taninos como un cabernet sauvignon o un malbec, pero esta combinación no agrada a todos. En general, es preferible recordar que el vino que acompañe a un plato rico en chocolate debería ser siempre más dulce que el propio plato, para difuminar su sequedad en lugar de potenciarla.

Otro consejo imprescindible es el de unir intensidades parecidas, así, un chocolate blanco suave necesitará un vino mucho más delicado que un intenso chocolate negro con un porcentaje de cacao superior al 70%.

Chocolate negro:  Este tipo de chocolate marida genial con un vino de hielo de uva tinta o un merlot, con aromas de frutillos silvestres, ciruelas y grosellas negras.

Chocolates especialmente amargos: Los vinos generosos, como el Porto Vintage o Tawny, son los aliados perfectos para acompañar a los chocolates más amargos.

Chocolate blanco: A la hora de elegir unvino para maridar con este tipo de chocolate lo mejor será elegir vinos más dulces como un moscato d'Asti o espumosos semisecos si el postre es suave y con Porto blanco o vendimias tardías de gewürztraminer, incluso con botritis ligeras si es algo más potente.

Fuente: https://www.vinetur.com/2020091061644/consejos-y-ejemplos-para-acompanar-vino-con-chocolate.html

¿Por qué las botellas de vino tienen el tamaño de 75 cl.?

Es una pregunta que puede hacerse cualquier aficionado al vino. ¿Y por qué no un litro, que es el tamaño habitual en muchas otras bebidas?

La explicación tiene que ver con la capacidad pulmonar humana, pues las primeras botellas de vino se fabricaban una a una, soplando el vidrio por un tubo.

Un buen soplador difícilmente alcanzaba un tamaño mayor al de 75 cl. Aunque resulta lógico que las botellas sopladas manualmente diferían en algunos centilitros una de otra, debido a su elaboración artesanal.

Esa medida se fue manteniendo incluso cuando las botellas de vino comenzaron a fabricarse industrialmente, siendo actualmente el tamaño más frecuente.

 Las puedes distinguir por sus hombros

Las botellas más comunes son las bordelesas, con los hombros redondeados.

Las borgoñonas tienen los hombros en forma de cono y las llamadas renanas son las más alargadas.

Actualmente muchos vinos se embotellan en botellas de vino troncocónicas, cuyo cuerpo cilíndrico termina en hombros angulosos.

Las botellas de espumosos, preparadas para resistir los seis kilos de presión que se producen en la segunda fermentación en botella, suelen tener las paredes gruesas, la base reforzada y un gollete (circulo en relieve junto a la boquilla) donde se asegura la chapa y posteriormente el corcho.

¿Cómo se llaman las botellas de vino grandes?

Los tamaños grandes tienen nombres de reyes, patriarcas o personajes bíblicos. Son tamaños infrecuentes, que suelen reservarse para celebraciones, conmemoraciones o añadas excepcionales de algunos vinos.

A partir del tamaño de 1,5l llamado Mágnum, los nombres de las botellas y capacidades toman dimensiones bíblicas.

Su manejo resulta complicado y sus rimbombantes nombres difíciles de memorizar:

– Jeroboam (3 litros) Toma su nombre de un Rey de Israel.
– Rehoboam (4,5 litros) Como el hijo del Rey Salomón.
– Matusalem o Imperial (6 litros) Como el patriarca conocido por su longevidad.
– Salmanazar (9 litros). En honor al que fuera Rey de Asiria y Babilonia.
– Baltasar, 12 l. Uno de los tres Reyes Magos.
– Nabucodonosor, 15 litros. Rey de Babilonia.

Fuente: https://www.winestyletravel.com/articulo-blog/cinco-curiosidades-botellas-de-vino/

Lo que encontramos en una caja de Coravin 1000 son el aparato en sí, dos cápsulas presurizadas y cargadas de gas argón, un gas noble que no reacciona con otros elementos, una aguja, una manga protectora de la botella y un alambre limpiador de agujas. Es cierto que es un poco aparatoso, pero colocado sobre la botella no estorba. El diseño del aparato está muy cuidado.

Una vez cargado el sistema con el gas y colocada la aguja, los pasos a seguir son sencillos:

1. Se introduce la botella en una manga. Esto se hace como sistema de precaución pues botellas defectuosas, golpeadas o astilladas pueden romperse por la inclusión de presión en la misma.
2. Colocamos la abrazadera en el cuello de la botella.
3. Presionamos la aguja con la que atravesamos el corcho y accedemos al vino.
4. Escanciamos o servimos el vino.

Puedes ver decenas de vídeos en la red. Al final lo que conseguimos es introducir un gas inerte (uno de los gases nobles que no reaccionarán con el vino ni con el gas que quede en la botella), la propia presión producida hará que salga el vino por el escanciador y obtendremos así una copa sin necesidad de perforar el corcho.

Cuando hemos terminado, retiramos la aguja, quitamos el Coravin de la botella, sacamos la manga y podemos volver a guardar la botella en nuestra vinoteca o bodega durante meses o años, dependiendo de la propia vida del vino.

Este sistema funciona excepcionalmente bien con corcho natural que se expande rápidamente y ocupa el lugar de la perforación.

No es válido para corchos sintéticos ni funciona con vinos espumosos.

Fuente: https://soyvinicola.com/coravin-tal-vez-el-mejor-sistema-de-preservacion-de-un-vino-abierto/

• Los quesos secos o blancos van bien con los vinos blancos, tales como el Chardonnay, mientras los quesos oscuros como el azul y el gorgonzola irán con los rojos de cuerpo más lleno como el Cabernet Sauvignon. Los aceites en el queso cortan la acidez y brindan un sabor más completo a ambos.
• Chocolate oscuro: rompan en pequeños pedazos el chocolate y añadan tazón almendras o nueces. Combínenlo con un tinto robusto como el cabernet sauvignon o pinot noir.
• Camarones: La mejor elección es una botella de Prosecco, ya que se trata de un blanco seco y espumoso. Eso sí, enfríenlo antes de servirlo.
• Las aceitunas de sabor más fuerte, como las Kalamata Griegas van con vinos tintos como Zinfandels y Merlots. Las aceitunas de Castelvetrano de Italia, que son de un hermoso color verde claro, se combinan bien con vinos blancos más ligeros como Sauvignon Blanc o Pinot Gris.
• Pan: A un pan estilo italiano o francés, crujiente y recién salido del horno, rómpanlo en pedazos y acompáñenlo con un vino seco, blanco o rojo. Eviten vinos dulces o burbujeantes ya que desbordarán los aromas y sabores del pan.

Fuente: https://soyvinicola.com/snacks-y-vino/

Por ese motivo, es necesario saber de qué manera se tiene que abrir, para evitar que las propiedades organolépticas de éste se pierdan.

Es importante considerar que el vino que lleva mucho tiempo en posición recta (vertical), pierde calidad con el tiempo, por eso es necesario inclinarlo mínimo 15 grados para que de esta manera, no sufra un cambio brusco en su sabor.

Lo anterior sirve para mantener el corcho húmedo que dará como resultado dos beneficios:

• El corcho se expandirá y evitará que penetre aire que pueda ‘avinagrar’ el sabor del vino.
• El corcho no se resaca y se evitará que queden partículas de este material en el líquido, estropeando el sabor y el producto.
• El vino se tiene que abrir inclinado un poco más de 15 grados y con un buen sacacorchos. Es importante que sea de acero inoxidable y que entre fácilmente.
• El sacacorchos que se elija debe tener la propiedad de facilitar la apertura, es mejor conseguir aquellos que se ayudan de dos brazos superiores para evitar convertir la tarea de abrir el vino, en un forcejeo.
• Recuerda que el sacacorchos nunca debe atravesar el corcho, de ser así, caerán partículas de este material en el líquido, cuestión que resultará desagradable

Fuente: https://gourmetdemexico.com.mx/bebidas/como-se-abre-correctamente-un-vino/

Así, a la hora de realizar una nota de cata, el color se define principalmente a través de la intensidad, la limpidez y la tonalidad. Cada una de estas percepciones muestra distintas particularidades del vino. Por ejemplo, el color nos indica el grado de madurez y salud de la uva en el momento de su vinificación, las propiedades que caracterizan al terreno de cultivo del viñedo o el sistema de vinificación y conservación.

También señala la edad del vino, pues los vinos tintos van perdiendo color a medida que envejecen, yendo desde tontos violetas-púrpuras característicos de la juventud del vino hasta rojos granates más apagados en vinos reserva.

Así que el color nos permite conocer un gran abanico de matices, como si de una conversación entre una copa y un enófilo se tratase.

¿De dónde viene el color del vino tinto? 

El color del vino y su evolución provienen de una serie de compuestos presentes en la uva, los compuestos fenólicos clasificados en no flavonoides y flavonoides.

Los no flavonoides no actúan directamente sobre el color pero sí presentan la posibilidad de oxidación, interfiriendo de esta manera en el color de los vinos con el paso del tiempo.

Por otro lado, encontramos los compuestos flavonoides que contienen a dos responsables directos del color: los antocianos y los taninos.

Los antocianos son compuestos que aportan al vino los colores rojos púrpuras y azulados debido a la antocianiana, un pigmento hidrosoluble que se encuentra solo en la piel de la uva tinta y que actúa como un colorante natural, son los causantes del color definitivo del vino tinto.

Los taninos son flavonoides cuya principal labor es preservar la salud de la uva de los rayos ultravioletas del sol o la exposición a fuerte vientos y aves, se encuentran en piel, pepitas y raspón. Son los responsables de ese matiz astringente de algunos vinos.

Está claro que el color es parte de la experiencia completa de una buena copa de vino. Aunque cuando tomamos un sorbo y entornamos los ojos de placer, nos olvidamos un poco de él para pasa a otras nuevas sensaciones.

Fuente: https://www.bodegalaus.es/blog/color-vino-tinto

La madera más utilizada en las barricas es el roble, siendo los más habituales el roble francés y el roble americano. Estos aportan aromas agradables al vino y el famoso tanino que es dulce y hace que la sensación en la boca sea agradable y delicada.

Por precio suele usarse de manera más usual el roble americano (Quercus Alba) esto es debido a que de la misma cantidad de madera se pueden producir mayor número de barricas. De un metro cúbico de roble americano podemos producir 4 barricas, mientras que de un metro cubico de roble francés (Quercus Sesilis) solo podemos producir 2 barricas.

Otra de las ventajas que tiene el roble americano sobre el roble francés es la durabilidad, ya que puedes criar vinos durante más años en una barrica de roble americano que una de roble francés, porque el poro del roble americano es más irregular y por tanto más grueso y el tostado es más profundo y más intenso.

También hay que decir que el poro del roble francés es mejor para las largas crianzas por su homogeneidad y sus aportes son muy elegantes y especiados.

Pero también hay más maderas que se utilizan, desde robles distintos a los habituales hasta el cerezo y/o el pino.

Fuente: https://catatu.es/blog/materiales-barricas-crianza-del-vino/

Y, aunque nos es imposible declinarnos por uno solo, hoy queremos compartir contigo las peculiaridades del vino blanco. Mitos que no son ciertos y curiosidades que quizás no sabías sobre esta bebida.

1-El vino blanco no es blanco

¿Qué quiere decir esto? Que el vino blanco no siempre está elaborado con uvas blancas. Hay grandes vinos blancos hechos a partir de uvas tintas, y, de hecho, es una práctica bastante habitual.

Estas creaciones se llaman “Blanc de Noirs”. El color tinto desaparece ya que en la elaboración se retira rápidamente el hollejo (piel de la uva) que es la causante del color. Se produce entonces el mosto, que es incoloro y de ahí se produce el vino deseado. Así que sí, hay vinos blancos que han contado con uvas tintas en su elaboración.

2- El vino blanco marida a la perfección con más alimentos que el pescado

Actualmente hay una parte de la población que cree que el vino blanco tiene su maridaje perfecto exclusivamente en el pescado. Un mito sin argumentos que se derrumba fácilmente descorchando un buen vino blanco.

Si sabemos elegir el vino perfecto lo podemos combinar con gran variedad de carnes, pastas y arroces. Además, en múltiples ocasiones, es también el compañero ideal de postres y aperitivos ¡Y un combo perfecto con quesos cremosos! Olvida eso de que la pareja ideal es tinto y queso ¿has probado el brie con un buen vino blanco? Te conquistará.

Dependiendo de tus preferencias, los aliños y las guarniciones hay multitud de vinos que pueden encajar y hacerte disfrutar aún más de tus comidas. Olvídate de los mitos y disfruta sin prejuicios.

3- ¿El vino blanco engorda más y causa más resaca que el vino tinto?

¡Error! Vayamos por parte. El vino blanco, en general, tiene menos calorías que el vino tinto. Pero si ese es un asunto que te preocupa lo que debes valorar es que no hayan añadido algún endulzante en su elaboración para potenciar el sabor dulce. Pero recuerda, el aporte calórico del vino suele ser mucho menor que las bebidas carbonatadas o refrescos.

¿En cuanto a la resaca? No olvides que los excesos siempre se pagan caros. Una copa de más siempre deja consecuencias, sea cual sea el color del vino. Pero el tinto contiene un porcentaje mayor de congéneres, los componentes biológicamente activos que pueden llegar a producir los síntomas de “resaca”, osea que la respuesta es no. El vino blanco no causa más estragos en tu cuerpo pero no olvides que La moderación siempre es el mejor aliado para disfrutar de tus vinos.

4-Los vinos blancos también envejecen bien

Hay otro mito sobre el vino blanco que debemos abandonar en el olvido, “los vinos blancos siempre se beben del año”. Esto no cierto en absoluto, aunque los vinos tintos son los que mayor reconocimiento tienen en cuanto a su paso por barrica y maceración, un vino blanco también puede tener un tiempo de reposo y someterse a diversos procesos en bodega que le aporten diferentes matices.

Fuente: https://utielrequena.org/5-cosas-sobre-el-vino-blanco-que-quizas-no-sabias/

La uva Airén es en la actualidad la más plantada, aunque la fama de la Palomino, Verdejo, Albariño u Hondarribi Zuri (con la que elaboran los vinos de la D.O. Txacolí) están fuera de toda duda.  Si embargo hay multitud de uvas blancas minoritarias y mucho menos conocidas con las que se elaboran vinos de gran calidad en todo el territorio español.

Castilla y León

Albarín: Su origen es asturiano, en concreto de Cangas del Narcea, pero quizás los vinos de Albarín de León son los que han cobrado más protagonismo en los últimos tiempos. Es una variedad de alto grado alcohólico, golosa en boca, con notas a fruta de hueso y herbáceas.

Rioja

Maturana Blanca: La filoxera prácticamente acabó con ella, pero a finales de los años 80 en La Rioja, único lugar de cultivo conocido de esta variedad comenzó su recuperación. Se trata de uva con acidez elevada, baja productividad y alto grado alcohólico; muy apta para su crianza en barrica.

Canarias

Marmajuelo: Se trata de una uva que principalmente se cultiva en la isla de Tenerife. Con esta variedad se elaboran vinos de bastante acidez, con aromas tropicales y a monte bajo. Puede decirse que los vinos 100% monovarietales se han puesto en valor en los últimos años, un perfil muy interesante.

Listán Blanco: Es la uva blanca más cultivada en el archipiélago canario. Se elaboran tanto vinos económicos como de gran calidad, es una uva muy versátil. Se pueden conseguir buenos rendimientos en su cultivo y se da especialmente bien en el suelo volcánico de las islas. Son muy característicos sus aromas a monte bajo y mineralidad.

Galicia

Treixadura: Se encuentra principalmente en Ribeiro, zona a la que debe su fama, y en Ribeira Sacra. Las cepas son de baja productividad y es bastante resistentes a las enfermedades. Los vinos elaborados con Treixadura son bastante aromáticos, con aromas florales y algo balsámicos.

Loureira: Sobre todo se encuentra en Rías Baixas y Ribeiro. Es una variedad muy fresca y aromática, con acidez elevada. En nariz da aromas florales, cítricos y frescos. Los vinos no presentan un grado alcohólico excesivamente elevado.

Caíño Blanco: Se trata de uva tan escasa como interesante. Antes se solía usar para vinos de mezcla, pero en la actualidad también se elaboran varietales realmente interesantes. Su capacidad para alcanzar una alta graduación alcohólica y su buena acidez, permiten la elaboración de vinos de guarda cremosos y con aromas a flores blancas y fruta de hueso.

Estas son sólo algunas de las uvas blancas autóctonas y minoritaria existentes en España, muchas de ellas, sobre todo las gallegas, es posible encontrarlas en Portugal, aunque con nombres distintos.

Hace unos años, lo normal es que estas variedades se emplearan junto con otras más productivas o extendidas, sobre todo porque estaban mezcladas en el viñedo e, incluso, era muy difícil su identificación. Sin embargo, en los últimos años las uvas especiales están de moda y es más sencillo encontrar vinos mono-varietales en las cartas de vinos de restaurantes y tiendas especializadas.

Fuente: https://www.comenge.com/blog/viticultura/variedades-de-uva-blancas-poco-conocidas.html

• Experto en vino en 24 horas, Jancis Robinson, Planeta Gastro, 2019.

Comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, cómo armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relación calidad-precio de un vino...

• La Carta de Vinos, Por Favor: Atlas de Las Regiones Vinícolas del Mundo, 2019.

Es un atlas mundial de viticultura que echa la vista atrás para seguir los pasos de la conquista de la uva, con parada y fonda en cada país vinícola, desde el más antiguo hasta el más reciente, para hablar del ayer y del hoy, a la espera del mañana. Además de incluir mapas con todas las regiones vinícolas y las denominaciones de origen, aporta datos fascinantes sobre cada territorio, como el rango de producción mundial, las hectáreas plantadas, la producción anual en millones de litros, la proporción entre variedades blancas y tintas e incluso las influencias recibidas.

• Tras las Viñas, Josep Roca & Imma Puig, Rosa Dels Vents, 2016

En este fascinante libro en que aparecen retratados doce de los mejores bodegueros del mundo, y sus bodegas. Desde la exuberancia del valle del Napa a la tradición preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza (Argentina), desde La Rioja hasta Borgoña. En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas. Así componen un libro imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor qué oculta cada copa.

• La Cata (Ilustrados), Roal Dahl, 2014

La cata es un cuento de Roald Dahl que se publicó por primera vez en la edición de marzo 1945, de Ladies Home Journal. También fue publicado en 1951 en The New Yorker. Seis personas se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense: Mike, su esposa e hija, un narrador sin nombre y su esposa, y un conocedor de vinos, Richard Pratt.  Pratt suele hacer pequeñas apuestas con Schofield con el fin de adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa, pero esta noche la apuesta será mayor...

• El ABC Del Vino,Jesús Diez Larousse.

Este libro es una guía que permitirá a todos los interesados en el vino conocer los detalles que rodean a esta bebida. Se abordan en sus páginas todos los detalles pertinentes: historia, cepas, cultivos, crianzas, añejamientos, embotellamiento, conservación, cata, maridajes.

La propiedad del viñedo permite controlar, desde el origen, la calidad final que obtienen en los vinos.

“Sólo cuidando desde el principio las uvas se puede obtener el mejor vino, y en esto somos expertos.”

Arquitectura

Un espacio arquitectónico que se abre a la Sierra Cantabria y Laguardia. Al subir su gran escalinata y traspasar sus puertas sentirá todo lo que llevó a Julio Faustino Martínez a compartir, desde Campillo, sus dos grandes pasiones: el vino y la arquitectura.

Enmarcado por un gran viñedo se alza majestuoso el edificio de Bodegas Campillo, de piedra natural, con un pórtico con siete arcos de medio punto, voladizos de madera y sillería, su gran escalinata de pizarra hace que se eleve para contemplar la perfecta fusión entre viñedo y arquitectura. Su interior conjuga tradición y modernidad, lujo y sobriedad, armoniza la nobleza de la piedra, acero, granito, pizarra y la madera con una cuidada y singular estética.

Desde el gran vestíbulo se pueden contemplar los cinco niveles en lo que se divide la bodega, vertebrados por la escalera de caracol, eje de conexión de todos los espacios. A la belleza en las formas arquitectónicas aúna las mejores condiciones técnicas para la elaboración y crianza del vino.

Con información de: http://www.bodegascampillo.com/es/vinedos

Por otra parte, la copa debe de ser de cristal o vidrio fino, trata de evadir el vidrio grueso (vasos), el plástico y metal. Dentro de estos aspectos mencionados hay que eludir las copas que contengan: serigrafía y esmerilada, tiene que ser totalmente transparente para poder observar el color del licor.

Este instrumento no solo es para servir el vino, sino que ayuda a la valoración del mismo, gracias a la función que ejerce en su tipología, las copas se han diseñado para apreciar los sabores, están fabricadas para retener o no el aroma.

Para los vinos tintos es recomendable utilizar las copas amplias y redondas, debido a que intensifican los aromas y facilita la oxigenación. Los vinos blancos es aconsejable usar copas más pequeñas, ya que estos vinos son ricos en acidez y ligeros en cuerpo, una copa en forma de tulipa es la adecuada para favorecer y prolongar la frescura.

No obstante, para los vinos blancos de alta calidad que han habituado un afinamiento en un depósito de madera, se pueden servir en una copa amplia como la del vino tinto, esto mejorará y beneficiará las sensaciones de la bebida.

Por otro lado, la tradicional copa llamada flauta funciona para los vinos de calidad espumosos secos, este contenedor proporciona una vista óptima y adecuada, donde se puede apreciar y degustar las propiedades del mismo.

Con información de: https://www.vinetur.com/2016011822407/la-copa-correcta-para-cada-tipo-de-vino.html

Por lo que hemos decidido recomendarte 5 películas en la que se conjugan estas dos grandes expresiones artísticas, esperamos que las disfrutes tanto como nosotros.

Entre copas.

Miles, un divorciado deprimido, aspirante a escritor y apasionado del vino, propone a su viejo amigo Jack, un actor fracasado que está a punto de casarse, hacer un viaje para visitar viñedos y probar vinos antes de su boda. Forman una extraña pareja: Jack es un seductor; Miles, un pesimista. Jack pretende saborear sus últimos días de libertad, Miles sólo aspira a paladear un vino perfecto. Jack se conforma con un Merlot barato, Miles se muere por el perfecto Pinot. De hecho, lo único que tienen en común son sus ambiciones fallidas y la pérdida de la juventud. (FILMAFFINITY)

Un buen año.

Max Skinner (Russell Crowe), un experto en inversiones viaja desde Londres hasta Provenza para vender un pequeño viñedo que ha heredado de un tío al que estuvo muy unido en su niñez. Lo que no esperaba en absoluto es que éste fuera el punto de partida de un estimulante capítulo de su vida. (FILMAFFINITY)

El camino del vino.

El famoso sommelier Charlie Artuarola llega a la provincia de Mendoza, Argentina, para ser parte del glamoroso evento Masters of Food and Wine, después de “haber recorrido el mundo en una botella de vino” como él suele decir habitualmente. Una vez en el evento, previo a su esperada degustación, entre el glamour, el stress, el marketing, el ritmo agitado, le ocurre algo insólito: la pérdida absoluta de su paladar. Charlie necesita recuperarlo. (FILMAFFINITY)

Sangre y vino.

Con su hijastro Jason, Alex Gates regenta una pequeña empresa de vinos de importación que abastece a la mayoría de los millonarios de un selecto barrio de Miami. Por motivos de trabajo, un día conoce a Gabriela, empleada doméstica de un acaudalado matrimonio que posee un valiosísimo collar de diamantes. Alex decide robar la joya y escapar de la ciudad con Gabriela, pero el destino le prepara una sorpresa que cambiará totalmente el curso de los acontecimientos. (FILMAFFINITY)

Días de vino y rosas.

Joe Clay, jefe de relaciones públicas de una empresa de San Francisco, conoce durante una fiesta a la bella Kirsten Arnesen. La muchacha se muestra cautelosa al principio, debido a la afición de Joe a la bebida, pero después sucumbe ante su simpatía y se casa con él. (FILMAFFINITY)

Los alimentos ricos en flavonoides son recomendados para prevenir algunas infecciones y enfermedades, entre esos alimentos se encuentra el vino, ya que este posee una buena cantidad de estos compuestos orgánicos. 

Los flavonoides se encuentra en las vides, principalmente los hollejos de las uvas. Sus cualidades antioxidantes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener el cuerpo sano si se consume con moderación.

Un estudio realizado por la Escuela Universitaria de Medicina de Washington, publicado por la revista Science, encontró que algunos microbios presentes en el sistema gastrointestinal de los humanos reaccionan de forma favorable a estos flavonoides, lo que le brinda al vino algunas cualidades antigripales.

Así que ya tienes una razón más para acompañar esta temporada invernal, con una deliciosa copa de vino.

Con información de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE)

Al ser una bebida compleja, está compuesta por distintas sustancias y componentes, la mayoría surgen durante el proceso durante el proceso químico de fermentación que requiere cada botella.

Si es verdad que en cada vino podemos encontrar diferentes tipos de sustancias, hay componentes que están presentes en cada botella,  conócelos a continuación.

1.- Agua

Del 75% al 90% el vino es agua biológica, procedente de la uva, dependiendo del grado etílico varía la cantidad.

2.- Alcohol Etílico o Etanol

Tiene su origen durante el proceso de fermentación, en donde parte de la azúcar se transforma en estos tipos de alcohol.

3.- Glicerol o Glicerina

Presente entre 5 y 15 gramos por litro, brinda consistencia y cuerpo al vino.

4.- Otro tipo de alcoholes

Durante la fermentación también se producen otro tipo de alcoholes como el Isobutanol, Metanol, Propanol, Sorbitol o Feniletanol.

5.- Ácidos

La acidez fija proviene de la uva, mientras que existe una ácidez volatil derivada de otros ácidos formados durante la fermentación.

6.- Sustancias volátiles y aromáticas

Existen alrededor de 500 sustancias identificadas que  originan de los aromas y el bouquet en los vinos, la mayoría proceden de las levaduras.

7.- Compuesto fenólicos

Las mayores concentraciones  se encuentran en el hollejo y las pepitas. Son los responsables de proporcionar a los vinos su color,sabor astringente y amargo, cuerpo, suavidad y aromas.

8.- Sales y componentes minerales

Cada vino contiene de  2 a 4 gramos por litro de estas sustancias y fundamentalmente se encargan de potenciar otros sabores.

9.- Vitaminas

Responsables de mantener con vida a las levaduras y bacterias, principalmente podemos encontrar las siguientes:

Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Nicotinamida (B3), Ácido Pantoténico (B5), Piricloxina (B6), Mesoinositol (B7), Biotina (B8), Cobalamina (B12), Ácido Fólico (B9), Cianocobalamina (B12) y Ácido ascórbico (vitamina C).

Ahora ya sabes qué es lo que bebes en cada copa, el vino sin duda es rico en toda la extensión de la palabra.

Beber vino tinto en ayunas hace que este llegue más rápido al torrente sanguíneo y agiliza estos efectos en tu cuerpo:

1- Quemagrasa: De acuerdo con investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts, el vino tinto en ayunas favorece la quema de grasa corporal, pues activa un gen que frena la producción de nuevas células de grasa y elimina las ya existentes.

2- Anticancerígeno: El vino tinto posee resveratrol y flavonoides que ayudan a prevenir distintos tipos de cáncer como el cáncer de mama, pulmón y próstata.

3- Protege al corazón: Por su dosis de taninos, el vino tinto reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al impedir la disminución de los vasos sanguíneos.

4- Evita la caries: Los polifenoles del vino tinto impiden la aparición de caries y que las bacterias invadan las encías, esto según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.

5- Antienvejecimiento: El resveratrol del vino tinto tiene el poder de antienvejecimiento, por lo que evita el envejecimiento prematuro y la aparición de arrugas o líneas de expresión.

Como ves son varios los beneficios que beber vino tinto en ayunas trae a tu salud. Ojo, no se trata de consumir vino tinto en exceso, sino de tomar una copa en ayuno al día. Prueba un mes y ¡amarás el efecto a favor de tu bienestar!

Con información de Salud180

Después de leer esto, no volverás a sentirte juzgado si piensas que estás tomando una copita a deshoras, porque en el fondo sabrás que lo estás haciendo para llevar una vida más sana.

El vino viene de la uva y, como todos sabemos, la uva ya es una fruta muy saludable. Es por eso que muchos profesionales, conscientes de los beneficios de la uva, utilizan desde hace tiempo sus derivados para distintos fines terapéuticos.

La idea del vino como terapia ya viene de lejos. En época de los romanos, las mujeres, sabedoras de las magníficas propiedades de la uva para la piel, ya fabricaban sus propias cremas a base del fruto de la vid triturado que utilizaban como mascarilla.

¡Y no sólo ellas! Civilizaciones milenarias como los egipcios, chinos y sumerios, entre otras, usaron el vino como desinfectante, digestivo y somnífero.

La vinoterapia, tal y como la conocemos hoy, ha evolucionado mucho desde entonces. Existen muchos tratamientos con vino que van más allá de disfrutar de una buena copa de este manjar, algo que ya de por sí resulta muy cardiosaludable.

En Burdeos es donde comenzaron los tratamientos con vino a base de baños. La uva contiene resveratrol, un componente muy presente en los vinos. El resveratrol pertenece a la familia de los polifenoles, los cuales hidratan, tonifican y reafirman la piel, frenando el envejecimiento de la misma. Además, mejoran la circulación de la sangre.

Dentro de las terapias con vino, también se incluyen los masajes realizados a base de cremas de vino, ya que la uva, además de cuidar de nuestra piel, actúa como un relajante natural.

Pero además de los beneficios estéticos que aporta, el vino puede ser una buena terapia para mejorar tu salud si también lo bebes. Eso sí, siempre con moderación.

Son muchos los estudios realizados en torno a los beneficios que el vino aporta a nuestro organismo. Todos ellos se refieren a un consumo moderado y aseguran que beber una copa de vino, acompañado siempre de comida, aporta beneficios saludables. ¿Cuáles?:

• Previene enfermedades cardiovasculares: diversos estudios aseguran que el vino es capaz de reducir el colesterol malo y de aumentar el bueno.
• El vino es un vaso dilatador que mejora la circulación sanguínea.
• Una copa de vino diaria puede actuar como neuroprotector debido al resveratrol que contiene, previniendo de esta forma la aparición de enfermedades como el Alzheimer o cualquier otro tipo de demencia.
• Beber una copa de vino durante la comida favorece que descienda la presión arterial, algo que puede ayudar a las personas con hipertensión a controlar este problema.

A todo esto, no podemos olvidar los beneficiosos del vino para tu estabilidad emocional. Sólo hay que pensar llegar a casa después de una larga (y estresante) jornada de trabajo, descalzarse, servir una copa de un buen reserva y tomarla con tranquilidad sentado en el sofá. ¿Puede haber algún método más efectivo para restablecer tu paz interior y guardar la armonía con el mundo?

Sin duda, con todos los datos aportados, no podemos negar los beneficios de una buena copa de vino, así que incluye una copa diaria en tu dieta y ¡salud!

Vía en Boca de vinos

El vino tiene un efecto protector contra el riesgo de úlcera gastroduodenal, gracias a la inhibición en la formación de histamina.

El estudio de Peterson de 1986 demostró que el vino estimulaba la secreción gástrica del estómago, confiriéndole así una capacidas real como aperitivo.

Por tanto se puede considerar que el vino tomado antes de las comidas estimula las secreciones gástricas y, particularmente, aquellas que tienen a su cargo la digestión de las proteinas.

También se ha comprobado que el alcohol puro no tiene ningún efecto benéficioso sobre el aparato digestivo, y que incluso cuando la concentración alcohólica es alta, los efectos pueden llegar a ser negativos ya que inhibe la secreción. Esto confirma la corriente médica que afirma que alcoholes fuertes o destilados como whisky, ginebra o vodka, tomados antes de comer, no poseen en absoluto ninguna virtud como aperitivo, y por el contrario, contribuyen a pertubar la digestión de los alimentos que se consuman después.

De igual forma se ha demostrado que ciertas sustancias contenidas en el vino estimulan la secreción biliar, acelerando la digestión de grasas en el intestino delgado.

En 1992 ya se demostró que el vino tomado en pequeñas dosis mejora la sensibilidad de la hormona pancreática, y por tanto de la insulina, provocando la bajada de la glucemia. Esto significa que en dosis bajas y tomadas cotidianamente, el vino mejora la sensibilidad de los tejidos a la insulina, lo que contribuye a aliviar la diabetes.

En una investigación, publicada en la web de “British Medical Journal” en 2010, un equipo en el Hospital Universitario de Zurich descubrió que beber vino en una comida pesada reduce el tiempo de la sensación de malestar producida en el estomago (gases y sensación de hinchazón). Por otro lado, también ayudan a eliminar los efectos secundarios negativos, principalmente la acidez estomacal.

Otro estudio del mismo año demostró que los bebedores de vino realizan una mejor digestión y tienen menos probabilidades de aumentar de peso. Se trata de un experimento a largo plazo llevado a cabo en el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, sobre hábitos alimentarios.

En el año 2012 un estudio portugués demostró asimismo que los polifenoles del vino tinto desencadenan la liberación de óxido nítrico benigno y mejora las digestiones ayudando al estómago a convertir sustancias químicas, potencialmente dañinas, en moléculas menos peligrosas antes de que se distribuyan por el cuerpo.

A toda esta lista de beneficios, se suma la mejora y disminución de los movimientos del intestino, lo que contribuye a aumentar el tiempo de digestión. Pero además, el vino tiene un efecto antiespamódico muy claro, con un efecto antidiarréico. Así, el vino ofrece en caso de diarrea bacteriana una esterilización del foco infeccioso, disminuyendo las pérdidas de los líquidos intestinales.

Por último, mencionar el estudio reciente realizado por investigadores israelíes que descubrieron que el vino ayuda al estómago a eliminar sustancias potencialmente dañinas que se encuentran en las carnes rojas, ayudando a la digestión y a reducir el riesgo de diabetes de tipo 2, la aterosclerosis y el cáncer de colon.

Vía vinetur

Tomar una copa de vino  tinto al día puede hacer mucho por nuestra salud en general. Pero recordemos, siempre con moderación y equilibrio. Un vasito diario de este tributo natural y de hechizante sabor acompañará tus platos y mejorará notablemente tu bienestar. Te explicamos por qué.

El vino tinto es un aliado para bajar de peso

¿Lo sabías? El vino tinto dispone de una propiedad muy especial: activa un gen que impide la formación de nuevos adipocitos. Y además, nos permite estimular las existentes para depurarlas e ir eliminándolas poco a poco. Para demostrarlo, el Instituto Tecnológico de Massachusetts realizó varios estudios y publicó sus resultados en diversos medios.

No obstante, para que este efecto lo veamos reflejado en nuestra silueta, recuerda que no debes beber más de una copa al día. Obviamente, los resultados serán más visibles si lo combinamos con una dieta equilibrada y libre de grasas.

Potenciador para nuestro cerebro

El vino tinto es un buen mediador para mejorar nuestros procesos cognitivos. ¿Y cómo puede ser esto? Son muchos los estudios que nos demuestran que beber vino de forma equilibrada, moderada pero constante, hace que podamos prevenir demencias y enfermedades degenerativas de nuestro cerebro.

Resuelve las inflamaciones, evita el endurecimiento de las arterias, y además, inhibe la coagulación mejorando así el riego sanguíneo. Es fabuloso.

Trata las infecciones de las encías

Si eres de esas personas a las que, por ejemplo, les sangran las encías, no lo dudes y acompaña tus comidas con un vasito de vino tinto. Las uvas tienen compuestos que, al ser fermentados, evitan la aparición de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries, además de ser muy eficaz contra la gingivitis e incluso dolores de garganta.

Bueno para reducir el colesterol

Como ya sabes, el vino tinto es un tesoro natural rico en polifenoles, siendo uno de ellos el beneficioso resveratrol, una sustancia química rica en antioxidantes que, según la Clínica Mayo, nos ayuda a cuidar de nuestros vasos sanguíneos, ya que evita la formación de coágulos y la reducción del llamado colesterol “malo”.

Limpia nuestro paladar

Realmente curioso pero cierto. Tomar vino tinto mientras comemos hace que, gracias a sus propiedades astringentes, el sabor de la comida se perciba de modo más intenso.

Reduce el sabor de las grasas si comemos carne y nos da una sensación gratificante al limpiar nuestra boca. Un detalle que debemos tener en cuenta y que nos convence, más aún, de la utilidad de acompañar almuerzos o cenas con esa copita de vino tinto.

Vía Mejor con salud

Airear el vino

Algunos vinos necesitan que entre la apertura de la botella y su momento de consumo, transcurra algún tiempo. Se trata de vinos de guarda en los que su larga permanencia en botella origina que en el momento del descorche nos produzcan la sensación de “cerrados”, con escasos aromas, que hay que “abrir”.

Temperatura

Para disfrutar de un vino, siempre es importante tomarlo a una buena temperatura. Asegúrate que el vino espumante y los blancos estén fríos (6-10 o C), los rosados igualmente fríos aunque con un poco más de temperatura (8-12 oC), los tintos jóvenes frescos (14-16 o C) y los tintos con crianza o añejos a 16-18 o C.

Cata

Date el tiempo para observarlo, debes tomar en cuenta que aunque los tintos son todos color vino, tienen matices distintos e intensidades muy variadas. Huélelo a conciencia en diferentes momentos y percibe como cambia y va evolucionando, descubre a qué aromas familiares te recuerda. Finalmente pruébalo pasándolo por toda tu boca (encías, mejillas, paladar, lengua, dientes), para que percibas sus sabores salados, dulces, ácidos y amargos. Pocos se dan el tiempo de probar un vino de esta forma y viven creyendo que no les gusta cuando en realidad simplemente no lo entienden.

Comida

Busca siempre acompañar el vino que tomes con algo de alimento, puede ser desde lo más básico como galletas saladas, pan blanco, pistaches, o algún menú muy sofisticado y planeado, como sea mezclar vino y comida siempre mejorará tu percepción y hará los sorbos más dóciles y redondos.

En https://cyrnos.com/tienda-cyrnos/ encontrarás los mejores vinos.

Para la elección de estos restaurantes participaron 52 personas de distintas profesiones, como periodistas, fotógrafos , sommeliers y especialistas en el ramo.

En esta Guía aparecen algunos restaurantes de los que te hemos contado en este blog, como: Dos restaurante en Veracruz, El Delfín en San Blas, Cocina M y Lu Cocina Michoacana en Uruapan, Pal Real y Magno Brasserie en Guadalajara, Al Andalus y Atalaya en la Ciudad de México, Malva en Valle de Guadalupe, Origen en Oaxaca, entre otros más.

La revista está disponible en el área gourmet de Palacio de Hierro con un costo de $120 pesos.

También en los 120 restaurantes que aparecen en ella o puedes pedirla en: contacto@culinariamexicana.com.mx.

Para elegir el vino debes tomar en cuenta el menú que servirá, los gustos y consumo habitual de tus invitados, el lugar de la recepción, y obviamente tu presupuesto. Entre más tempano empiece la boda y la mayoría de los invitados sean jóvenes, el vino se consumirá más rápido. También debes de tomar en cuenta que en las bodas suele ofrecerse vino en distintos momentos: al inicio de la recepción, durante la comida y, por supuesto, en el brindis.

Te Recomendamos que coloques dos botellas en cada mesa, una botella alcanza aproximadamente para ocho copas: toma esto en cuenta para calcular cuanto necesitaras para el brindis. Teniendo todo esto en cuenta llego el momento de elegir la mejor opción en vinos.

Vino blanco

 Combina con los platillos de aves, pescados y mariscos. Su sabor es más suave, dulce, fresco y un poco ácido. Es fácil de tomar. Si en tu banquete el platillo principal es en base a carne blanca, incluye dos botellas de vino blanco por mesa.

Vino espumoso y champaña

 El vino blanco espumoso o la champaña se sirve únicamente durante el brindis. Calcula una botella y media por mesa. Si también los quieres ofrecer para acompañar los alimentos, cuenta tres botellas por mesa.

Vino tinto

Combina con las carnes rojas y existe en versiones de sabor muy suave hasta otras muy amargas. Aunque las reglas de maridaje son flexibles, si vas a ofrecer un menú con carne roja, considera incluir un vino tinto, de preferencia suave y frugal para que lo disfruten tanto los bebedores ocasionales como los expertos.

 Vino rosado

 Es el ideal para acompañar los platos que combinan carne roja y blanca o bien, pastas. También puede funcionar cuando el vino tinto quedaría demasiado fuerte para la comida pero un blanco no tendría suficiente cuerpo.

Recuerda comprar tus vinos y licores de calidad en tiendas y distribuidores de confianza.

Después de esta pequeña explicación, te damos una lista de tres vinos que son de gran calidad y saludable para tu corazón.

Tannat

 Esta uva tiene su origen en el sur de Francia, los vinos que produce suelen ser de mucho color, mucha astringencia, buena acidez y gran cuerpo.

Los médicos recomiendan el Tannat como mejor vino varietal para el sistema cardiopulmonar ya que contiene una gran cantidad de procianidina antioxidante, un químico que ayuda a reforzar los vasos sanguíneos y aumentar el flujo de oxígeno a los glóbulos rojos, ayudando en última instancia a evitar muchas enfermedades cardiovasculares.

Petit Syrah

Conocida también como Durif, es una uva resistente de piel gruesa y produce vinos de color intenso, profundo con fuertes taninos y son, en general vinos de hasta 10 y 20 años de guarda. El término petite o pequeño, viene del tamaño de la uva pero no es en ninguna medida la versión pequeña de la Syrah. Produce vinos muy intensos en color, con una explosión frutal interesante y normalmente un buen grado alcohólico.

Nebbiolo

La gran uva del Piamonte, Italia, es también una de las más saludables. Afortunadamente México es la segunda casa de esta variedad. Los vinos tradicionales de Nebbiolo se han caracterizado por la marcada presencia de acidez y tanicidad, fruto del estilo de elaboración, que requerían de muchos años para suavizarse e integrarse.

Ahora que ya sabes esto, podrás disfrutar de estas cepas y además asegurar que te estás cuidando. No deberás tomar más de dos copas al día para que el beneficio sea mayor que lo dañino del alcohol.

Vía huffingtonpost

Existen cavas especiales para tener en casa que son una gran opción especialmente para lograr las condiciones óptimas en la guarda de vinos nobles, pero que realmente no son tan necesarias. Es por eso que te daremos algunos tips para guardar tus vinos de forma adecuada si gastar tanto.

Mantener en un lugar oscuro

 La mayoría de los vinos están embotellados con cristal verde oscuro. Sobre todo, los tintos. ¿La razón? La luz no es amiga de la buena conservación. En el caso de los blancos y los rosados, que se vea el color se valora mucho desde el punto de vista del marketing, por eso no se embotellan con vidrios opacos. Para este tipo de vinos es aún más importante la oscuridad y los lugares poco iluminados.

 Si no puedes mantener una botella totalmente alejada de la luz, envuélvela ligeramente en un paño o simplemente colócala dentro de una caja. Si se expone a la luz ocasionalmente, asegúrate de que esta provenga de lámparas incandescentes o de vapor de sodio.

 Almacena las botellas de vino que tengan corcho horizontalmente

 Si el vino se va a consumir de inmediato (dentro del siguiente mes), puede guardarse en posición vertical. No se almacenan verticalmente durante un tiempo prolongado, ya que los corchos se secarán y, con el tiempo, el aire llegará al vino, arruinándolo.

Si el vino no se va a consumir de inmediato debe estar en contacto con el corcho, en posición horizontal. Busca una superficie plana y coloca las botellas en fila. Si el vino es blanco o cava y el tapón es de plástico, puede estar de pie varios meses.

Ajusta la temperatura antes de servirlo.

Diferentes vinos saben mejor a temperaturas ligeramente distintas, las que pueden variar de aquellas usadas para el almacenamiento. Justo antes de beber el vino, deja que la temperatura se eleve o descienda a la adecuada para servirlo:

• Los vinos Rosé y los blancos secos: 8-14 °C (46-57 °F)
• Vinos espumosos y champán: 6-8 °C (43-47 °F)
• Vino tinto ligero: 13°C (55 °F)
• Vinos tintos oscuros: 15-19°C (59-66 °F)

 Aísla el vino

El vino “respira”, así que no lo almacenes junto a algo que tenga un olor fuerte, ya que este penetrará a través del corcho y lo contaminará. La buena ventilación puede ayudar a evitar que los olores a humedad entren en contacto con el vino.

Por último, recuerda que todo con moderación es mejor.

Las bondades del vino tinto parecen no cesar nunca. Ahora, un nuevo estudio llevado a cabo por el Texas A&M Health Science Center College of Medicine (EE.UU.) y publicado en la revista Nature, concluye que el resveratrol, el antioxidante natural que se encuentra en alimentos como las uvas rojas y, por ende, en el vino tinto, ayuda a prevenir el deterioro de la memoria asociado con la edad.

Los investigadores realizaron un experimento con ratones mayores cuyos “resultados fueron sorprendentes”, según aclara Ashok K. Shetty, líder del estudio. Y es que distribuyendo un tratamiento a base de resveratrol a los roedores durante un período de dos años y un placebo al grupo de control, descubrieron que los que habían tomado el resveratrol habían mejorado considerablemente su aprendizaje espacial y su memoria. En los ratones del placebo, la capacidad de aprendizaje se mantuvo, pero la capacidad de crear nuevos recuerdos espaciales se redujo significativamente a lo largo del tiempo que duró el estudio.

Además, la neurogénesis se duplicó en los ratones que recibieron resveratrol en comparación con los otros; también tenían un mejor flujo de sangre en el cerebro y un nivel inferior de inflamación en la zona del hipocampo.

Los científicos creen que aparte de sus beneficios para la salud, el resveratrol también tiene un efecto positivo en el hipocampo, el área del cerebro que es crucial para funciones como la memoria, el aprendizaje o el estado de ánimo. “El estudio proporciona nuevas pruebas de que el tratamiento con resveratrol en la edad madura puede ayudar a mejorar la memoria y la función de estado de ánimo en la vejez”, aclara Shetty.

Teniendo en cuenta que tanto los seres humanos como los animales mostramos una disminución en la capacidad cognitiva a partir de la mediana edad, estos hallazgos pueden tener importantes implicaciones en el tratamiento de la pérdida de memoria en ancianos e incluso para enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer.