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¿Qué es la vendimia y en qué consiste?

wmtcyrnos — Tue, 01 Nov 2022 01:39:04 +0000

La vendimia consiste en la recogida de la uva para la posterior producción del vino. Se trata de un momento clave dentro del proceso de elaboración de cualquier vino, ya que, durante este tiempo, los enólogos y bodegueros toman una serie de decisiones que son cruciales para determinar las características del vino que se va a producir y la calidad que este podrá llegar a alcanzar. Tan importante es la vendimia para las regiones vitivinícolas, que en muchas ocasiones estos días se convierten en el acontecimiento más importante del año, dando lugar a lo largo de la historia a festividades tan arraigadas como las Fiestas de San Mateo de Logroño, cuyos orígenes datan del siglo XII. Y es que sin vendimia no habría vino, y por eso hoy vamos a dedicarle unos minutos a conocer un poco mejor qué significa la vendimia para La Rioja, y para muchas otras regiones del mundo que entienden el vino de una forma similar.

Los orígenes de la vendimia

Como decíamos, sin vendimia no habría vino, por lo que es de suponer que los orígenes de esta tradición se remontan al origen mismo del vino. Así, las primeras referencias escritas a la vendimia se encuentran en textos del Egipto antiguo, hace más de 5000 años. En ellos se hace mención de los trabajos de recogida de la uva y de otros frutos, y de su posterior pisado para producir el mosto, que una vez fermentado daría lugar al vino. Pero estas vendimias milenarias no solo tenían importancia desde el punto de vista de la agricultura, sino que eran todo un acontecimiento cultural, religioso y social durante la época, ya que en ellas se festejaba la cosecha y se agradecía por ello al dios Osiris en forma de ofrendas, a quienes los egipcios atribuían la creación de este líquido alimento. Una concepción similar de la vendimia tuvo culturas como la Fenicia, o las civilizaciones de la Antigua Grecia y la Antigua Roma, con sus festejos, bailes y celebraciones en honor y agradecimiento a los dioses Dionisos y Baco, respectivamente. No en vano, de los últimos hemos heredado no solo el carácter festivo y la importancia social y económica de esta actividad, sino también el propio nombre de la vendimia, derivado del término latín vindemia, que significa etimológicamente arrancar (demere) el fruto de la viña (vinea).

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Qué es la vendimia

Pues, a grandes rasgos, la vendimia sigue siendo aquel “arrancar el fruto de la viña” de los romanos. Una actividad que, en esencia, sigue siendo muy parecida desde hace miles de años, pero a la que se han incorporado todos los avances tecnológicos, los conocimientos y los cuidados necesarios para obtener la mejor posible y que ésta llegue en perfecto estado a las bodegas. Y es que la atención y el control con el que se realiza la vendimia hoy en día es lo que marca la diferencia con respecto a los vinos de la antigüedad, siendo la vendimia el punto de partida ineludible para elaborar un buen vino.

De forma muy resumida, la vendimia consiste en la recogida de las uvas en el viñedo y su transporte hasta la bodega, donde se realizan las labores de despalillado de los racimos, se seleccionan las mejores uvas de la cosecha y se realiza el estrujado, la fermentación y el posterior prensado para la extracción del primer vino de la cosecha.

El grado de maduración óptimo de la uva: clave para la vendimia

Pero lo realmente importante del proceso de vendimia tiene que ver con la elección del momento idóneo para comenzar la cosecha de la uva. Un momento que vendrá determinado por el grado de maduración que presenten las bayas de las uvas. Es el enólogo de la bodega quien determinará cuándo es el momento perfecto para iniciar la vendimia, atendiendo a un seguimiento exhaustivo de la evolución de los frutos y a una serie de análisis técnicos, catas y pruebas de laboratorio que determinan el punto óptimo de maduración de la uva. Lo que se busca principalmente es que los frutos estén los más sanos posibles y que presenten unas concentraciones óptimas de azúcares, ácidos, taninos y toda una serie de componentes naturales que determinarán las características del vino una vez finalizada la elaboración y su guarda: los matices aromáticos, su graduación alcohólica, su nivel de estructura y de cuerpo, su color, su frescura, etc.

Así pues, aunque en España la cosecha de la vid suele realizarse entre los meses de agosto y octubre, el momento de la vendimia variará de unas regiones a otras y también de unos años a otros en una misma región vitivinícola, ya que el punto óptimo de maduración de las uvas dependerá de una serie de factores muy amplio: la variedad de uva a vendimiar, el tipo de vino que se quiere producir, el clima de la región, las condiciones meteorológicas del mismo año, la situación geográfica de los viñedos (latitud, longitud y altitud), la influencia de las precipitaciones, de la exposición a los rayos del sol, la temperatura, la composición del terruño, etc.

El proceso de la vendimia

El periodo de la vendimia depende del hemisferio en que nos encontremos. Por ejemplo, en el hemisferio sur se suele vendimiar entre febrero y abril; y en el hemisferio norte se vendimia entre agosto y octubre. Aunque, todo depende del grado de maduración de la uva, tambien existen otros factores como las condiciones climatológicas, la zona de producción, el tipo de uva o el tipo de vino que se quiera obtener.

En toda vendimia hay unas reglas básicas que se deben seguir para obtener unas uvas, y más tarde vino, de buena calidad:

Como evitar cogerlas cuando estén mojadas porque puede influir en su calidad.
O vendimiar en las horas del día más calidad para que no se inicie la fermentación.
Además, los racimos de uva deberán descansar en contenedores no muy profundos para que no se aplaste la uva.
Y una vez recogidas las uvas se deben llevar en el menor tiempo posible a la bodega, para iniciar su tratamiento y así se evitará fermentaciones o maceraciones.

Tipos de vendimia: manual o mecánica

Determinado el momento idóneo para comenzar a cosechar las uvas, hay dos maneras principales de hacerlo en la actualidad, bien a mano o por procedimientos mecánicos.

La vendimia manual supone que los racimos son recogidos uno a uno, a mano, por los vendimiadores. Estos realizan una primera selección en los mismos viñedos, cortando únicamente aquellos racimos que se encuentran en condiciones óptimas de maduración. Estos racimos se transportan en cajas de poca capacidad para garantizar que las bayas no se aplastan y llegan en perfectas condiciones a la bodega, donde se inicia el proceso de elaboración del vino antes de que los frutos comiencen a fermentar. Este tipo de vendimia supone unos altos costes, pero asegura el mayor cuidado para las uvas y un grado de maduración homogéneo de toda la cosecha. Por ello, la vendimia manual suele ser la empleada para producir vinos de alta calidad.

En cuanto a la vendimia mecánica, esta se realiza mediante el uso de cosechadoras que van recogiendo los racimos de las viñas cultivadas en espalderas: largas hileras de viñedos con una separación amplia entre sí para permitir el paso de las máquinas. Este tipo de cultivo implica menores costes, pero conlleva también un menor cuidado de los frutos y no asegura que los racimos presenten un grado de maduración homogéneo, influyendo ambos factores en la calidad final del vino.

Además, existen otro tipo de vendimias más particulares, como por ejemplo las vendimias nocturnas, realizadas de noche para evitar que las altas temperaturas estropeen las uvas en zonas calurosas; o las vendimias tardías, en las que se espera a que las uvas estén parcialmente secas en la vid para aumentar la concentración de azúcares, que se emplea para producir, entre otros, vinos fortificados.

Como hemos visto, sea del tipo que sea, la vendimia es un momento clave para cualquier bodega, ya que es cuando se obtienen los primeros resultados de todos los esfuerzos previos de cuidado de los cultivos. A partir de la vendimia se conocerá la calidad del mosto y del primer vino, y se determinará si este es apto para producir un gran vino de guarda. Un momento que aúna trabajo, tradición, cultura y festejos, todo ello en torno al vino. Una ocasión perfecta para visitar La Rioja y conocer la vendimia de Bodegas Franco-Españolas durante la mejor época del año para practicar el enoturismo.

Fuente: www.francoespanolas.com

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Beneficios del vino blanco para nuestra salud

wmtcyrnos — Wed, 28 Sep 2022 19:12:01 +0000

Hoy les vamos a platicar de los muchos beneficios del vino blanco, entre los cuales están el que nos ayuda contra el envejecimiento, además de ayudar a reducir el colesterol, previene el cáncer y varios más que les compartimos en esta nota.

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Los investigadores han descubierto que el extracto de piel de la uva contiene antocianinas, que forman parte de una clase de antioxidantes conocidos como polifenoles, una de las propiedades por la que, con medida, hace al vino blanco un buen aliado en nuestra dieta.

Propiedades curativas y beneficios del vino blanco

Minerales

Una copa del vino blanco contiene un 3 por ciento de magnesio. El magnesio es necesario para que el cuerpo lleve a cabo sus funciones de producción de enzimas. Hay pequeñas cantidades de minerales presentes en el vino blanco como calcio, zinc, potasio, fósforo y hierro que son buenas para la salud.

Carbohidratos y vitaminas

El vino blanco contiene 2.6 gramos de carbohidratos y 0.1 gramos de proteínas. También contiene un 3 por ciento de riboflavina y niacina que son las mejores fuentes de producción de energía para el cuerpo. El vino blanco también contiene tres vitaminas B.

Bueno para el corazón

El vino tinto y el vino blanco son buenos para el corazón. El vino blanco puede proteger contra muchas enfermedades cardíacas como alteraciones del ritmo, ataques cardíacos, derrames cerebrales, etc. Contienen una amplia cantidad de antioxidantes que son buenos para mejorar la recuperación ventricular en el corazón.

Previene el cáncer

El vino blanco contiene flavonoides que tienen la capacidad de prevenir el desarrollo de las células cancerígenas. Las sustancias son el tirosol y el hidroxitirosol presentes en el vino blanco que inhiben el crecimiento de células cancerosas. Por lo tanto, puedes beber un vaso de vino blanco sin dudarlo.

Promueve el sueño

El vino blanco contiene sustancias relajantes que ayudan a calmar los nervios. Si no puede dormir por la noche, puede beber una copa de vino blanco para promover el buen sueño. El vino blanco también relaja y calma la mente cuando se duerme por la noche.

Previene la diabetes

El vino blanco puede ayudar a prevenir la diabetes, especialmente la diabetes de tipo 2. Beber un vaso de vino blanco con los alimentos puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Mejora la fuerza de los huesos

Esto podría ser una verdad impactante para ti. Beber vino blanco es beneficioso para la salud de los huesos, ya que contiene todos los minerales que fortalecen los huesos. También promueve la densidad, la fuerza de los huesos y reduce el riesgo de osteoporosis.

Reduce el estrés

El vino blanco tiene la capacidad de reducir el. El vino blanco reduce la ansiedad, el cansancio y la fatiga. Por lo tanto, una copa de vino blanco al día siempre será bueno.

Fuente: lossaboresdemexico.com

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¿Cómo preparar clericot con vino tinto?

wmtcyrnos — Thu, 01 Sep 2022 01:31:54 +0000

Esta combinación de frutas con vino tinto hace del clericot una de las bebidas más populares, la cual vemos principalmente en los días más calurosos de año y en las celebraciones.

El clericot nació en la época en la que el Imperio Romano se apoderó de Francia y Gran Bretaña. Los celtas, quienes habitaban la región, festejaban el 31 de octubre a Samhain, caballero de la muerte, con un tradicional vino tinto con frutas remojadas; sin embargo, los romanos también festejaban a la diosa de los frutos y los árboles con la tradicional vid remojada en vino tinto y otros frutos. Ambas creencias se fusionaron y dieron origen a este cóctel.

También se dice que en el siglo XIX esta bebida fue popular entre los ingleses que habitaban en la

India, colonia inglesa en esa época, aunque le llamaban clarete debido a la copa en la cual se bebía.

No fue hasta que los británicos llegaron a América, concretamente a Argentina y a Uruguay, cuando se denominó como “clericó” o “clericot”.

Tenía una preparación parecida con vino clarete, azúcar, jugo de manzana, limón y agua con gas.

Actualmente existe una gran variedad de recetas, hay quienes le agregan champagne, vino tinto,

naranja, jugo de manzana e incluso ron, brandy, vodka o Cointreau, aunque la realidad es que la

mayoría consiste en vino tinto con diversos frutos.

Ingredientes

500 ml de vino tinto
250 ml de agua mineral
250 ml de refresco de limón
1 manzana verde
4 fresas
Hielo al gusto
Un limón o una naranja

Preparación

En una jarra añade el vino tinto, el agua mineral y el refresco.

Parte en pequeños cuadros la manzana, si no tienes verde puedes utilizar roja, también corta las fresas en pedacitos y haz en gajos la toronja.

Agrega la fruta picada a la jarra y mezcla con cuidado para evitar quitar el gas.

Enfría o añade hielos a tu vaso al momento de servir.

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De manera opcional puedes agregar un limón o una naranja en rodajas delgadas para acentuar el sabor cítrico y decorar.

También puedes añadir otras frutas como sandía o melón.

Fuente: https://ags.wine

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Cinco cocteles con vino tinto perfectos.

wmtcyrnos — Sat, 30 Jul 2022 01:09:52 +0000

El vino es de las bebidas más populares, pero a veces puedes aburrirte de tomar siempre lo mismo y ahí es donde un buen cóctel te puede salvar.
En el invierno se antoja algo que te caliente de adentro hacia afuera, el otoño invita a tomar bebidas con manzana, canela o calabaza, y la primavera y el verano son ideales para experimentar con ingredientes frescos, coloridos y de sabores brillantes, y el vino tinto es un buen punto de partida para realizar experimentos de mixología.

Los cocteles con vino tinto que vas a querer aprender a preparar son:

1- Sangría

Ingredientes:
• 1 litro de vino tinto
• 1 litro de refresco de naranja
• 1/2 taza de manzana
• 1 Naranja
• 1/2 taza de duraznos
• Hielo

Instrucciones:
Empieza cortando la fruta en cubos pequeños (puedes cambiar fruta de temporada o por tu fruta favorita) y la naranja en rodajas.
Combina el vino tinto, el refresco de naranja y la fruta en una jarra con hielo y deja reposar por unos minutos para que todos los sabores se combinen.

2- Devil´s Margarita

Ingredientes:
• 1 1/2 onzas de tequila blanco
• 1 onza de jugo de limón recién exprimido
• 3/4 onza de jarabe simple
• 1/2 onza de vino tinto
• Para adornar: rodaja de lima

Instrucciones:

Agrega el tequila, el jugo de limón y el jarabe simple a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
Cuela en una copa de cóctel.
Coloca el vino tinto encima sirviendo lentamente para que se acumule en la superficie de la bebida.
Adorna con una rodaja de limón.

3-Cóctel de vino y granada

Ingredientes:
• 3 tazas de vino tinto
• 1 1/2 taza de jugo de granada
• 1 Granada.
• 2 ramitas de romero
• Hielo

Instrucciones:
Combina el vino tinto con el jugo de granada y deja reposar unos minutos.
Desgrana la granada y en un vaso coloca hielo, los granos de granada, una varita de romero, después sirve el cóctel.

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4- Tinto de Verano:

Ingredientes:
• 1 Vino tinto joven y frutal 750 ml (una botella)
• 1 Refresco de limón: 750 ml (una botella)
• Hielo: Cantidad suficiente
• Rodajas de limón: Para decorar
• Hojas de menta (opcional): Para decorar

Instrucciones:
Prepara el vaso: Toma una jarra y llénalo con hielo, indispensable para mantener la temperatura ideal. Añade el vino tinto sobre el hielo, llenando aproximadamente la mitad de la jarra. Completa la jarra con el refresco de limón. La proporción tradicional es mitad vino tinto y mitad refresco de limón, pero puedes ajustar esto según tu preferencia. Utiliza una cuchara larga para mezclar el vino tinto y el refresco de limón, para que los ingredientes se integren bien. Adorna tu Tinto de Verano con rodajas de limón y, si lo deseas, algunas hojas de menta para un toque fresco y aromático. ¡Tu Tinto de Verano está listo para disfrutar!

5.- Smoothie de vino tinto

Ingredientes:

• 250 gramos de fresas
• 250 gramos de zarzamoras
• Miel al gusto
• 500 mililitros de vino tinto

Instrucciones:
Las frutas deben estar congeladas, o puedes agregar mucho hielo para conseguir la textura correcta.
Licúa todos los ingredientes en una licuadora.
Sirve en un vaso alto y adorna con más fruta.

Fuente: www.gq.com.mx
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¿Qué son los taninos del vino?

wmtcyrnos — Tue, 28 Jun 2022 15:54:59 +0000

Los taninos son una sustancia química vegetal natural que se encuentra en el vino y que procede de las partes más sólidas del racimo: la piel, el hollejo, o las pepitas. Pero también pueden proceder de la madera de las barricas. Son más abundantes en los vinos tintos y rosados que en los blancos.

El compuesto de estas sustancias químicas, conocido como polifenol, incluye entre otros elementos los pigmentos responsables del color, especialmente en los vinos tintos y rosados.

Los taninos tienen diferentes tamaños moleculares y con el paso del tiempo se juntan con otros, en un proceso conocido como polimerización. Cuando va pasando el tiempo y esas moléculas alcanzan ya un tamaño considerable, dejan de estar en suspensión, precipitan, y se convierten en sedimento.

En ningún caso los taninos son un defecto, sino más bien todo lo contrario. La maduración y atenuación de los taninos es uno de los procesos más importantes en la evolución de un vino. En realidad, de ella depende en gran parte la calidad final de un vino. Por ello su presencia en boca es fácilmente reconocible pues se perciben como una sensación secante en las encías y el paladar.

No por esta marcada personalidad del sabor de los taninos, deben confundirse con la acidez, aquella que le aporta frescura al vino y nos hace salivar. Como ocurre con tantas cosas, el paso del tiempo madura los taninos.

Tras transcurrir del tiempo hace que el vino se vaya haciendo más maduro, amable, agradable y redondo. De ahí que oigamos hablar «amables» o «maduros» así como de taninos «elegantes» o «nobles».

Lee también: “LA IMPORTANCIA DEL COLOR DEL VINO TINTO”

Las propiedades de los taninos

No sólo están presentes en los vinos. también los podemos encontrar en aquellos alimentos que producen una sensación de aspereza, sequedad y amargor, como es el caso de la fruta inmadura. Hay taninos en el té, el café, las espinacas, la granada, la zarzamora, el membrillo o la manzana.

Poseen propiedades astringentes y antiinflamatorias, por lo tanto, son muy útiles ante diarrea o gastroenteritis. Además, provocan una acción antioxidante que protege a las células de los radicales libres y permiten reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.

No obstante, no es conveniente abusar de los alimentos ricos en taninos. Tomados en exceso pueden reducir la absorción de nutrientes como el hierro o las proteínas y ser causantes de carencias alimenticias.

FUENTE: www.unbuenvino.com

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Cena de maridaje ¿Qué debo hacer y qué no?

wmtcyrnos — Sun, 29 May 2022 16:45:42 +0000

La cena de maridaje está relacionada con el arte de combinar platos y vinos. Podrás identificar que es una cena de este tipo, cuando notes una perfecta combinación entre aromas, colores y sabores. Y es que llegar a ese punto exacto, hará que los presentes puedan disfrutar de una sensación fantástica y única. Revisa lo que te traemos a continuación.

Consejos para una cena de maridaje

Sabemos que preparar este tipo de cena, no es fácil, así como tampoco lo es, ir a una de ellas por primera vez. Por eso, aquí vas a encontrar algunos consejos prácticos, no importa si eres anfitrión o invitado, ahora sabrás que debes hacer y qué no.

Consejos para anfitriones

Si ya has tomado el reto de hacer una cena de maridaje, entonces, este apartado es para ti. Mira estos consejos e ideas:

De antemano debes saber el menú, la cantidad de platos que vas a servir y el vino que usaras, de acuerdo al tipo de comida. Recuerda ir desde el vino más joven hasta el que tenga más tiempo de crianza;

No te compliques. Las preparaciones pueden ser sencillas, pero de calidad, y si van acompañadas con buenos vinos te harán quedar muy bien; Los platos que requieren poca preparación suelen combinar a la perfección con vinos jóvenes, y los que requieren más tiempo con vinos con crianza e incluso reservas.

Revisa la temperatura. Siempre ten presente la temperatura ideal para cada vino. No hay nada más desagradable que tomar un vino en una cena con maridaje a una temperatura no adecuada; La temperatura de servicio es de vital importancia.

Usa copas de cristal y que sean las adecuadas. Cada vino tiene su copa. Así que, es bueno que conozcas el uso de cada copa. El vino es la música y la copa su altavoz.

En la armonización o maridaje, existente seis reglas genéricas muy sencillas a tener en cuenta:

– Los vinos ácidos combinan bien con platos grasos. La acidez nos limpia o barre la grasa del paladar.

– La acidez de un vino puede disminuirse con comidas ligeramente dulces o saladas.

– Los vinos dulces con platos que también lo son, pero hay que saber controlar sus intensidades para que no resulte empalagoso.

– Los vinos dulces con quesos salados, ya que la dulzura del vino limpia la salinidad del lácteo en boca.

– Las sensaciones tánicas del vino se reducen con alimentos ricos en proteínas y grasas, y se aumentan combinándolos con comidas saladas.

– Un grado alcohólico alto en un vino puede anular los sabores delicados de los platos.

También lee “TIPS PARA EL MARIDAJE PERFECTO CON CARNE”

Utilizar maridajes genéricos como “este vino es ideal con pollo” puede conducir a error ya que las cocciones, las salsas y las guarniciones suelen influir más en el gusto dominante del plato que el producto principal.

Recuerda que tus invitados son los protagonistas, así que, considera si son expertos o no en el tema. Usar vinos suaves, será de mucha ayuda, para que todos tus invitados, en general, puedan apreciar más la cena. Además, no vayas a servir la cena muy caliente o las bebidas en copas húmedas, pues esto perjudica los sabores.

Consejos para invitados

¿Te han invitado a una cena y maridaje de vinos y no sabes qué hacer? Para quedar bien en una cena de maridaje debes tener en cuenta algunos detalles:

Toma tu tiempo. Degusta cada vino acompañado de la cena con tranquilidad;

Evita ser descortés. No vayas a acabarte el vino antes de tiempo, ni dejes el plato a la mitad. Aunque la bebida se sirve primero, no tienes que tomarla toda de una vez;

Es una cena, no un bar. No debes tomar más de la cuenta, pues la finalidad de éstas cenas, es que pruebes cada sabor y deguste cosas diferentes.

La mejor cena de maridaje, es aquella en la que logras disfrutar al máximo de los sabores de la comida y el vino.

Fuente: https://www.cursocatadelvino.com

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Los 6 tipos de vino tinto más dulces.

wmtcyrnos — Tue, 29 Mar 2022 18:57:21 +0000

Los vinos tintos dulces son una deliciosa especialidad del mundo vitivinícola que reúne principalmente los productos hechos con las uvas de más dulzor y los generosos de fermentación interrumpida para que conserven mayores cantidades de azúcares naturales.

La siguiente es una selección con los mejores tipos de vinos tintos dulces a nivel mundial, para que los disfrutes con tus postres y platillos favoritos.

1.- Banyuls

Los Banyuls son vinos dulces fortificados con denominación de origen en 4 municipios franceses (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure y Cerberus) en el Departamento de Pirineos Orientales de la Región de Occitania.

Provienen de viejas viñas sembradas en empinadas terrazas, en las laderas del lado francés del Macizo de Albères, donde el extremo oriental de la Cordillera de los Pirineos se une al Mar Mediterráneo.

Son unas 1750 hectáreas de viñas sostenidas por más de 6000 km de muros de piedras de esquistos, algunos del siglo V antes de Cristo. En la distancia son visibles los “pies de gallo”, una red de canales de piedra iniciada por los Caballeros Templarios, que sirve para eliminar el exceso de agua generado durante las tormentas, poco frecuentes pero muy intensas.

La uva predominante en los Banyuls (al menos un 50 %) es la Garnacha negra y son fortificados con alcohol de vino a mitad de la fermentación, pasando un periodo mínimo de envejecimiento de 10 meses.

Por su pronunciada inclinación, las viñas no pueden ser trabajadas bajo ningún procedimiento de automatización o mecanización, lo que confiere a los Banyuls todo su espíritu e intensidad de vinos completamente naturales

Tipos de vino Banyuls

Hay fundamentalmente dos tipos de vinos tintos: el Banyuls y el Banyuls Grand Cru. El primero tiene un mínimo de 50 % de Garnacha negra y el segundo, 75 %. Las restantes uvas del mix son las mismas, incluyendo Garnacha gris, Cariñena y Garnacha blanca, y raramente Moscatel, Malvasía y Macabeo.

El Banyuls tinto normal tiene un período de crianza de por lo menos 10 meses, mientras que en el Banyuls Grand Cru la maduración en barricas es de mínimo 30 meses. Este vino es parecido al Oporto, pero con menos alcohol. También hay algunos Banyuls blancos, producidos en menor volumen que los tintos.

El Banyuls Grand Cru es más complejo por su mayor tiempo de crianza en barricas de roble, lo que expresa en aromas a frutas cocidas, tabaco, moka y vainilla, con delicadas notas torrefactoras y de especias. Es largo, pleno y redondo en boca.

Maridaje del vino Banyuls

Los vinos tintos Banyuls son perfectos para acompañar postres dulces, especialmente chocolate y pasteles de crema e higos, así como foie-gras y quesos azules. Es utilizado como ingrediente en la receta de estofado de langosta, platillo típico de la Cataluña francesa.

2.- Brachetto

Uno de los famosos tipos de vinos tintos dulces italianos es el Brachetto, elaborado con la variedad de uva tinta italiana de igual nombre. Es originaria del Piamonte, región en la que está más extendida, específicamente en las provincias de Asti y Alessandria, cerca del río Tanaro, entre los ríos Belbo y Bormida, así como en la provincia de Cuneo.

La uva Brachetto es llamada Borgogna en Canelli, comuna de la provincia de Asti, situada en un recodo del río Belbo, cerca de la frontera con los Langhe, bella zona de colinas en la provincia de Cuneo. Esta es la zona de producción del tinto Brachetto d’Acqui, que se elabora en los estilos normal y espumoso.

Las uvas Brachetto dan vinos de cuerpo ligero, aromáticamente intensos en nariz, con particular evocación de fresas. El Brachetto d’Acqui del tipo chispeante es parecido al Lambrusco y muchos consumidores lo beben como un equivalente tinto del vino blanco Moscato d’Asti producido en la provincia de Asti.

Tipos de vino Brachetto

Brachetto d’Acqui

Admite un máximo de 3 % de uvas distintas a Brachetto y los viñedos tienen que ser montañosos. Es rojo rubí, de aroma delicado y sabor suave y dulce.

Brachetto d’Acqui espumoso

Es de espuma persistente y fina y de color rubí intermedio. Su aroma es delicadamente almizclado y en boca se presenta dulce y suave.

Piamonte Brachetto

Proviene de las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo. Es rojo rubí con tendencia al rosa y aroma suavemente almizclado. Dulce y delicado en el paladar.

Piamonte Brachetto espumoso

Es de color rubí más o menos intenso, con aromas delicados a almizcle y sabor dulce y fino.

Piamonte novello Brachetto

Rojo rubí con tendencia al rosa, almizclado en nariz y de variado dulzor en boca.

Maridaje del vino Brachetto

Los vinos Brachetto normales son recomendables para acompañar postres y pastas secas al final de la comida. Los espumosos ligan bien con tartas de frutas de bayas silvestres, ensaladas de frutas sin licor y fresas frescas. Igualmente, son apreciados en aperitivos con queso y salami.

3.- Maury

Entre los tipos de vinos tintos dulces franceses sobresale la denominación Maury, un pequeño terruño situado en la prefectura de Perpignan, en la región de Occitania. Los viñedos están entre las Corberas catalanas y las estribaciones de los Pirineos en un área de unos 50 km2.

Es un vino dulce fortificado, cuyo añadido de alcohol de vino es de 5-10 % del volumen de mosto utilizado.

Hay dos tipos de vinos Maury: blancos y tintos. El producto proviene de mostos con un contenido natural de azúcares de, al menos, 252 gramos por litro. Como resultado, los vinos Maury contienen azúcares no fermentados que le comunican su dulzor natural. Los viñedos de Maury datan al menos de la época de los Templarios

El alquimista y médico del Reino de Aragón y de la Universidad de Montpellier, Arnaud de Villeneuve, ya lo producía establemente a finales del siglo XIII.

La Revolución Francesa reconoció la excepcionalidad de los vinos Maury y estos obtuvieron el primer estatus legal de protección en 1872 por parte de la Asamblea Nacional. La denominación de origen llegó en 1936.

Tipos de vino Maury

Maury tintos

Llevan principalmente uvas Garnacha negra, complementadas con Garnacha blanca y gris, Carignan y Syrah negras y Macabeu blancas. Son de color rojo rubí, densos y profundos. En nariz muestran una paleta intensa, recordando guindas, moras y bayas rojas. En boca son tánicos, cálidos y robustos, con sabores de frutos frescos y frutos secos.

Maury blancos

Se producen con Garnacha blanca, complementando con Garnacha gris y Macabeu y Tourbat blancas.

Maridaje del vino Maury

El Maury tinto es recomendable para acompañar pastel de chocolate, crema bávara de cerezas y fresas, tronco de Navidad con chocolate y frutos rojos, asados con miel y jubileo de cerezas.

4.- Mavrodafni

Entre los vinos dulces fortificados de Grecia sobresale el elaborado con la uva negra Mavrodafni, originaria de la Región de Acaya, al norte de la Península del Peloponeso. La palabra significa “laurel negro” en griego, e identifica al vino producido desde mediados del siglo XIX por la bodega Clauss, en la ciudad de Patras.

El producto es vinificado inicialmente en grandes cubas al sol y avanzada la fermentación, el proceso se detiene añadiendo alcohol de uva proveniente de añadas previas, conservando una buena cantidad de azúcares naturales que le dan su dulzor característico.

Luego el vino es trasferido a barricas subterráneas para terminar la maduración en contacto con vino viejo, aplicando el procedimiento de solera de mezcla en serie.

Es un vino de tono púrpura oscuro que se manifiesta en la nariz con aromas de frutas caramelizadas y mazapán, con una nota de oxidación. En boca es una explosión frutal, especialmente de pasas y ciruelas, y fresca acidez, añadiendo notas de caramelo, café y chocolate. Es armonioso, equilibrado y de buen final. Es el vino sacramental de la Iglesia Ortodoxa griega.

Tipos de vino Mavrodafni

El Mavrodafni es un tipo de vino único y el más famoso de los producidos por la bodega Clauss, fundada en el siglo XIX por el bávaro Gustav Clauss. El otro vino de la vitivinícola es el Demestika

Maridaje del vino Mavrodafni

El Mavrodafni es vendido como vino de postre y es uno de los mejores acompañantes de dulces de chocolate. Va muy bien con chocolate negro, pasteles de chocolate, frutos secos y quesos de fuerte carácter, incluyendo los azules.

5.- Lambrusco

Es el tipo de vino tinto dulce más popular en Latinoamérica y el mundo, especialmente por su bajo precio y menor contenido alcohólico, que lo hace uno de los favoritos del público femenino y joven. Es un espumoso con un marcado impulso frutal, ideal para las ocasiones casuales que requieren un producto suave y divertido.

Es producido con la uva negra Lambrusco en varios terruños italianos de Emilia-Romaña y uno de Lombardía. La uva ya era conocida en la antigüedad clásica por etruscos y romanos y el historiador Plinio el Viejo dejó constancia de los rendimientos que producía en la vinificación.

Es el vino tinto italiano más consumido en Italia y uno de los más vendidos en Estados Unidos. Los más populares son los lambruscos tintos y rosados y también se hace el blanco. Su contenido de alcohol es ligeramente superior al de la cerveza promedio, por lo que es una bebida suave, pero no recomendable para menores.

Tipos de vino Lambrusco

Lambrusco Reggiano

Es la región de mayor producción y exportación. Los vinos más dulces son de cuerpo ligero y los más secos son de color oscuro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Región situada al sur de Módena que produce un vino seco, color rojo púrpura profundo. Es el más tánico de los Lambruscos.

Lambrusco Mantovano

Región de Lombardía que produce el único Lambrusco con denominación de origen fuera de Emilia-Romaña. Los hay secos y semisecos.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Región ubicada cerca de la aldea emiliana de Sorbara. El vino debe ser hecho con al menos 90 % de la uva Lambrusco Salamino, así llamada porque los racimos recuerdan a un salami.

Lambrusco di Sorbara

Terruño cercano a Sorbara que produce los Lambruscos más fragantes. Es parecido al Lambrusco Salamino, pero un poco más oscuro.

Maridaje del vino Lambrusco

El Lambrusco es un vino que empareja bien con algunos platillos de la cocina Emiliana, caracterizados por su contenido de grasas y fuerte aroma. Entre estos platos se encuentran los preparados con cerdo, cordero y embutidos. También hace buena alianza con los quesos locales, como el parmesano-reggiano y el grana padano.

Es un vino de uso gastronómico en platos típicos regionales como pasta con Lambrusco, risotto con Lambrusco, zampone y cotechino. De igual forma es utilizado como ingrediente en cocteles, mezclado con licores y frutas y consumido como aperitivo. Tiene aplicaciones en vinoterapia por sus propiedades para el cuidado de la piel.

También lee “¿Qué son los viñedos singulares?”

6.- Oporto

Los Oporto son uno de los tipos de vinos tintos dulces fortificados más conocidos del mundo. Portugal fue uno de los países que más contribuyó a los Grandes Descubrimientos de los siglos XVI y XVII, época en la que era necesario estabilizar el vino para el consumo de los marineros en las grandes travesías.

Así se consolidó este vino fortificado y estabilizado con alcohol de uva, original de la Región del Alto Duero.

El Oporto más popular es el Ruby, producido a partir de varietales de uvas tintas. Es de color rojo más o menos intenso y tiene el aroma frutal de los vinos jóvenes. Es almacenado en tanques de acero inoxidable o de cemento después de la fermentación para evitar la oxidación y luego es afinado y filtrado en frío antes de ser embotellado.

La Región Vitivinícola del Alto Duero se encuentra en el nororiente de Portugal y tiene una superficie de 26000 hectáreas. Está bañada por el Río Duero y fue designada en 2001 Patrimonio de la Humanidad por su belleza e importancia como paisaje cultural.

Tipos de vinos Oporto

Hay varios tipos de Oporto, destacando los siguientes.

Oporto Ruby

El más consumido y de menor precio. No mejoran con el tiempo en botella, aunque los de categoría Premium pueden tener hasta 6 años de maduración en barricas de madera.

Oporto Tawny

Es envejecido en barricas de roble evolucionando gradualmente a un tono marrón dorado. Los más costosos son los que indican la edad en la etiqueta, que suele ser de 10, 20, 30 y 40 años.

Oporto Vintage

Son los vinos Oporto de más alto precio y los únicos envejecidos en botella, por períodos reductivos de entre 10 y 50 años.

Oporto Rosado

Es una reciente incorporación (año 2008) a la gama de productos Oporto. Técnicamente es un Tawny que adopta un color rosado por la reducción del tiempo de exposición del mosto a los hollejos.

Blancos

Hay varios estilos y grados de dulzor en función del período de envejecimiento y del procedimiento de elaboración.

Maridaje de los vinos Oporto

El Oporto Ruby va muy bien con postres como tartas de queso y quesos cremosos o semicurados. Si el queso es muy curado o fuerte, la mejor opción es un Tawny de, al menos, 20 años.

Los Vintage más jóvenes combinan perfectamente con mousse de chocolate y pasteles. Los Tawny jóvenes ligan de forma excelente con postres ligeros de frutas, natillas, tartas de almendras y helado de vainilla o de frutos secos.

FUENTE: www.tipsparatuviaje.com

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Descubre el mejor maridaje Vino y Postres

wmtcyrnos — Tue, 22 Feb 2022 16:54:27 +0000

¡Llegó la hora del postre! Y nosotros conocemos la forma para que tenga un sabor aún mejor. Acompáñanos a descubrir cómo llevar ese momento de comer tu postre favorito a otro nivel, ¡tenemos la cereza del pastel!, o mejor dicho la uva, porque si no has probado lo que un vino puede hacerle a un postre hoy lo harás con nosotros, pero cuidado puede causar exceso de felicidad a tu paladar.

¡Acompaña tus postres favoritos con vino!

Como hemos dicho antes la clave del maridaje es la armonía, el equilibrio entre las características de nuestro plato y el vino, ninguno debe ser opacado por el otro, en cambio deben ayudarse expresarse. En el maridaje como en el baile cada paso en aromas o en sabores debe ser complementado por la pareja de forma que cree un ritmo y una experiencia perfecta.

¡Aquí algunos vinos para postres!

Para postres frutales: Si tienes un postre donde lo que más puedes sentir es la fruta ácida te recomendamos un vino dulce como un Late Harvest. También puedes elegir según los sabores de la fruta por ejemplo, si tu postre tiene frutos amarillos: tropicales o cítricos; como la piña, la naranja, el limón, mango o el maracuyá puedes acompañarlo por un vino blanco dulce comoLambrusco IGT Cleto Chiarli Blanco. Si estás disfrutando de un delicioso dulce de frutos rojos un rosado con una buena cantidad de dulzor le quedará perfecto, por ejemplo un Lambrusco Centenario Cleto Chiarli Rosado.

Para postres con chocolate: El vino tinto y el chocolate, es un matrimonio de sabores que siempre nos dará una deliciosa experiencia. La clave es saber elegir el vino según el amargor de nuestro chocolate, por ejemplo: los chocolates dulces puedes acompañarlos con vinos dulces como un Lambrusco Centenario Tinto Cleto Chiarli Tinto; los semiamargos pueden armonizar muy bien con cepas tintas suaves como el merlot o el pinot noir, aquí te recomendamos un Dark de Luze Merlot; si tienes contigo un chocolate amargo, puedes probarlo con un cabernet sauvignon, como por ejemplo un Dark de Luze Cabernet.

Para postres con leche: En este caso los postres cremosos son la pareja perfecta de un espumante dulce como por ejemplo un Prosecco Moscato Dolce Cantina Colli Euganei, ¡un tiramisú con este vino!, es una combinación que querrás probar. Si además de la leche tu postre lleva fruta, puedes elegir un vino espumante que ayude a resaltar también su sabor, por ejemplo unas fresas con crema y un Lambrusco Centenario Cleto Chiarli Rosado , con sus aromas y sabores a frutos rojos serán una apuesta segura.

Hasta aquí nuestros tips, ahora te invitamos a probar, probar y ¡probar! porque la mejor forma de aprender de vino es experimentando. Explora y crea tus propios maridajes, pronto serás un experto y cuando preguntes ¿quién quiere repetir el postre?, todos alzarán la mano.

Fuente: novili.com

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Los 3 vinos más raros del mundo

wmtcyrnos — Mon, 17 Jan 2022 19:58:33 +0000

La innovación y la vanguardia forman parte intrínseca de la producción gastronómica alrededor del mundo, en esta nota sobre los 3 vinos más raros del mundo queremos presentarte algunos de los vinos más peculiares que existen, ¿cuál se te antoja probar?

El primero de la lista es el vino tinto de chocolate

Este es el primero de los 3 vinos más raros del mundo. El chocolate y el vino tinto son un maridaje natural clásico, pero ¿qué tal unirlos en una misma botella? Chocolate Shop ha llevado este vínculo al siguiente nivel, combinando el delicioso sabor del chocolate con un vino tinto para crear una suntuosa bebida.

Sugerentes aromas de cereza negra y chocolate negro de sabor aterciopelado se entrelazan y continúan en el paladar rodeado de toques de cacao en polvo. Los matices del vino tinto de un color rojo rubí, junto con toque de roble y aromas frutales, persisten en el final dulce y suave.

Su enólogo, Hal Landvoigt, ha viajado por regiones vinícolas de todo el mundo, obteniendo uvas óptimas y cultivando un estilo de vinificación único y sin pretensiones. En sus propias palabras, “el vino debería hacer feliz a la gente” y es por eso por lo que le gusta innovar sin límites. Esto ha conseguido que el vino de chocolate se haya convertido en el más vendido en los Estados Unidos.

Lee también "¿Cómo identificar un vino falso?"

El segundo lugar de los 3 vinos más raros del mundo es el vino envejecido con meteorito

El Observatorio de Tagua Tagua en San Vicente (Chile) tiene entre sus productos y servicios un vino único en el mundo. IIan Hutcheon, un enólogo británico y director del observatorio, es el creador de este extraño caldo que, tras probar diversas opciones y variedades, encontró una que casaba a la perfección con el vino: un meteorito de 4.500 millones de años del cinturón de asteroides entre Marte y Júpiter.

Para Ilan, el Cabernet Sauvignon era suficientemente robusto con el fin de que los sabores que le aportaba el meteorito fueran manejables. Una vez que el Cabernet ha sido fermentado y colocado en barriles, baja un trozo del meteorito -que se estrelló en el desierto de Atacama hace miles de años- del tamaño de una pelota de golf en el interior, donde permanece a medida que el vino envejece.

Actualmente, Meteorito solo se vende en el Centro Astronómico, aunque la idea es exportarlo en el futuro a otros países. Se han elaborado alrededor de 10.000 litros del vino envejecido por piezas de meteorito. Las uvas fueron recolectadas del viñedo que tiene Hutcheon desde 2009.

En nuestra lista de los 3 vinos más raros del mundo el tercer lugar lo ocupa el vino húngaro Tokaji

Este vino de la región vinícola histórica al nordeste de Hungría Tokaj-Hegyalja, ostenta el título del vino más antiguo del mundo. La zona cuenta con un área de producción vinícola que, teniendo en cuenta sus características singulares y su importancia, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2002. De hecho, cuenta con una combinación única de condiciones topográficas, ambientales y climáticas, unido a sus laderas volcánicas y sus humedales. Toda esta unión crea un microclima especial.

La variedad de uva Furmint, que ocupa el 70% del área cultivada es, por mucho, la más importante de la producción de los llamados vinos aszú, que han dado fama a la región. Incluso esta variedad es citada en el himno nacional húngaro. Aun así, cuentan con vides muy dispares que dan lugar a vinos que van desde secos hasta dulces, sobre todo de elaborados a partir de uvas blancas. Entre los nombres destacan Szamorodni, Eszencia y Forditás.

Estos vinos se elaboran a partir de uvas Furmint que han sido afectadas por podredumbre noble, una infección benévola de un hongo gris que puede afectar a veces a las uvas de vinificación. Esta afección aumenta la cantidad de azúcar del grano al haber perdido su contenido en agua. La uva cuenta con altos niveles de acidez, pero también con una potencia en los aromas, lo que la convierte en una variedad perfecta para elaborar vinos dulces con un color dorado, tirando a ámbar, muy característico.

Fuente: tamaral.com

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No olvides esto al elegir un vino para Navidad

wmtcyrnos — Fri, 24 Dec 2021 20:44:16 +0000

En esta navidad y fin de año, toma en cuenta los siguientes consejos:

¿Sabes ya que menú vas a servir? El maridaje es importante. Puedes pensar primero en la comida y después en el vino que mejor la acompañe o, al contrario. Si te hace especial ilusión un vino en particular, comprar el vino y después, acompañarlo con los platos más adecuados.

Si te gusta el vino y disfrutas eligiéndolo para eventos especiales como los que se avecinan, seguro que habrás pensado ya en que lo mejor es contar con vinos diferentes durante la comida o la cena. Intenta acompañar tu vino favorito con otros. Un mismo vino para toda la velada hace que ésta no luzca como se merece.

Ten siempre más de una botella del mismo vino. Cuando vayas a comprar el vino para tu cena o comida, llévate más de una botella. Podría ocurrir que alguno de ellos estuviera defectuoso. No abras la botella para probar el vino antes de la cena. La forma de anticiparse a un posible contratiempo es tener varias botellas del mismo vino. De esta forma la calidad está asegurada.

¿Tienes las copas adecuadas? Otro de los olvidos más habituales es darse cuenta en el último momento de que no contamos con las copas idóneas. Si vas a comprar un vino por primera vez, puedes aprovechar tu viaje a la tienda virtual o física para elegir el vino sorpresa, pero también para llevarte esas copas con las que estrenar el año.

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Las mejores apps para los amantes del vino

wmtcyrnos — Tue, 30 Nov 2021 23:01:25 +0000

A continuación, se muestran las seis mejores apps de vino para los amantes del vino, accesibles en Android e iOS.

1. Delectable (Android, iOS: gratuita)

Esta aplicación tiene uno de los especiales programa de reconocimiento de etiqueta de vino, lo que facilita conseguir fácilmente las puntuaciones, comentarios y notas de cata para una cosecha especial, todo desde la fotografía de la etiqueta de un vino.

Además de las características de rastreo de etiquetas, se tiene la posibilidad de elaborar un catálogo personal de los vinos preferidos con notas de cata. La aplicación también trabaja como una herramienta de búsqueda, puesto que se puede llevar a cabo un rastreo a los canales de novedades de los principales sumilleres, enólogos y catadores de vino, así como examinar las listas de los principales restaurantes donde venden las diferentes etiquetas.

2. Vivino (Android, iOS: gratuita)

Esta opción tiene un sistema de reconocimiento de etiquetas que facilita conseguir rápidamente la información sobre un vino preciso, con comentarios, puntuaciones y notas de cata. Si la aplicación no consigue detectar automáticamente una cosecha en especial, el conjunto de profesionales en vinos de Vivino puede hacer la identificación de manera manual.

Además de la exploración de etiquetas, se tiene la posibilidad de andar por el banco de información de la aplicación de las reseñas de vinos, almacenar los preferidos, conseguir sugerencias de los vinos dentro en la aplicación y conocer dónde adquirir vinos cercanos.

El nivel Premium de la aplicación tiene dentro una función de gestión de bodega y el rastreo rápido de las etiquetas de vinos sin identificación, a través de una opción de escáner. Otra característica atrayente es la oportunidad de escanear la lista de vinos de restaurante para conseguir información sobre los mismos.

Lee también "5 SERIES DOCUMENTALES SOBRE EL VINO"

3. Wine notes (Android, iOS: gratuita)

Esta aplicación tiene un enfoque limpio y simple como una revista de vinos, lo que facilita registrar notas de cata, aromas, reseñas e imágenes de las cosechas para hacer más simple la referencia y comunicar a través de las comunidades, como Facebook y Twitter.

Agregada a estas características, la aplicación puede usarse como buscador de bodegas y almacenar una lista de adquisición. También se pueden usar las notas de vinos para buscarlos por código de barras.

4. Hello Vino (Android, iOS: gratuita)

Hello Vino es una aplicación para el cliente de vino recurrente, con un escáner de etiquetas, el periódico de vino personal y las sugerencias de maridaje con alimentos . Sencillamente se le sugiere a Hello Vino lo que se va a comer, o algunas opciones de gusto general, y la aplicación recomendará variedades de vino que se ajustan a cada comida u ocasión.

Además del escáner de etiquetas y su sistema de recomendación de vinos, se tiene la posibilidad de leer sobre numerosos y populares maridajes de platillos y vino. Los usuarios Premium también tienen la posibilidad de llamar y consultar con un profesional en vino en California para conseguir sus sugerencias. El sistema de reconocimiento de las etiquetas de vino no es gratis o sin límites como lo es con otras apps, por lo cual podría ser un inconveniente para muchos usuarios.

5. Drync (Android, iOS: gratuita)

Esta aplicación le facilita a los enófilos tomar imágenes de una etiqueta de vino para conseguir rápidamente su disponibilidad, precio, notas de degustación, especificaciones y puntuaciones. También se tienen la posibilidad de añadir sus propias notas. Se puede igualmente seguir los vinos preferidos y también hacer pedidos en línea con la aplicación.
Ofrece una increíble opción para conocer nuevos vinos basados en las sugerencias de amigos o el mismo sistema de hallazgo de nuestra aplicación.

6. Wine-Searcher (Android, iOS: gratuita)

Como lo sugiere su nombre, Wine-Searcher mantiene el foco en la búsqueda, con el reconocimiento de la etiqueta del vino consiguiendo una cantidad enorme de información, introduciendo la clasificación de la cosecha, variedades de uva, información sobre nutrición de su carga calórica y de hidratos de carbono, y puntuaciones críticas.

La característica destacada de Wine-Searcher es su extenso banco de información de costos y disponibilidad, lo que permite conocer dónde conseguir una cosecha en especial y cuánto costará.

Las características de su nivel Pro incluyen: un periódico personal del vino, un buscador de los almacenes o bodegas apoyado en GPS, notas de degustación y la cata para una extensa variedad de otros licores como el whisky escocés, el bourbon y el ron.

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¿Cómo identificar un vino falso?

wmtcyrnos — Thu, 28 Oct 2021 01:18:31 +0000

Los conocedores de vino están informados sobre muchas cosas relacionadas al cuidado de los vinos; por ejemplo, si te gusta el buen vino, sabes que es importante tener una cava en casa para conservarlo. Pero los vinos de colección son tan raros que pocos han tenido la fortuna de probarlos. Lo que nos lleva a preguntarnos: ¿qué puede diferenciar a un antiguo Domaine du Romanée-Conti de 1945 de uno de 1979? Y si tienes la suerte de probarlo alguna vez, ¿serías capaz de distinguir la diferencia entre una bebida auténtica y una falsa?

Comprar en una empresa de confianza

Con el aumento de la venta de alcohol en línea, la venta y reventa de vino es cada vez más habitual. Si compras en Internet, asegúrate de que el minorista ofrezca vinos auténticos. No pierdas de vista las páginas que son exclusivas para un tipo de vino.

Algunas plataformas van más allá y aseguran con una etiqueta NFC, que es un dispositivo de seguimiento que indica la autenticidad del contenido, la fecha de caducidad y el número de lote del producto. Si tu smartphone es compatible con esta función, puedes comprobar fácilmente si el Burdeos que tienes delante es auténtico o no. Esta es la forma de comprar un buen vino en Internet.

Comprobar las etiquetas

Puede parecer obvio, pero es uno de los errores clave que cometen los falsificadores. Cubren la etiqueta con silicona que no existía en los años 30, ni 40, ni a principios de los 50. Maureen Downey, de Chai Consulting, es la principal experta en vinos falsificados. Sugiere el uso de una luz azul para comprobar las botellas. Downey afirma que la etiqueta de una botella falsificada brillará con fuerza bajo esa luz.

Otro punto para tener en cuenta es la oxidación uniforme de la etiqueta. El papel cambia de color y textura a un ritmo constante, especialmente en los envejecidos. Comprueba con otras botellas del mismo vino y revisa si el pegamento en la espalda y el cuello tienen el mismo aspecto.

Evaluar la calidad de la impresión

En el pasado, las etiquetas de los vinos solían hacerse con una placa que deja una marca distintiva en la etiqueta cuando se ve bajo una lupa. Si el estafador no lo sabe, imprimirá en una impresora de inyección de tinta o láser que da a la etiqueta un aspecto diferente. Además, la tinta de las impresoras modernas se desvanece inevitablemente, a diferencia de lo que ocurre con los tintes naturales.

Considerar el corcho

Los corchos suelen ser de 52-55 mm de longitud y tienen una marca distintiva. Además, al entrar en contacto con el vino se impregnarán y mancharán. A veces, los ladrones sacan los corchos y raspan uno de los números del año de embotellado, sustituyéndolo por otro.

Comprobar la presencia y consistencia de los sedimentos

¿El vino tiene fecha de caducidad? Algunos de los vinos de larga guarda pueden envejecer durante más de 50 años, por lo que tendrán sedimento en el fondo de las botellas. Así que, si tienes un vino de 15 años y no hay nada en el fondo de la botella es una buena razón para tener dudas.

El verdadero sedimento tiene que moverse, y eso es algo que los estafadores no saben cómo fingir. Si al inclinar la botella, el sedimento no se mueve con el líquido, probablemente sea una falsificación.

Por último, si el vino de la botella es falso, simplemente no tendrá toda la gama de sabores y aromas del auténtico. Por eso el vino fino es tan especial y es prácticamente imposible de ser manipulado.

Fuente: https://laverdad.com.mx/2021/09/como-diferenciar-un-vino-falso/

¿Sabías que Miguel Hidalgo era productor de vino?

wmtcyrnos — Wed, 15 Sep 2021 18:30:59 +0000

Tras la muerte de su hermano, José Joaquín, en 1801 Miguel Hidalgo se trasladó a la ciudad de Dolores. En esta ciudad, Hidalgo organiza tertulias donde debate ideas de la Revolución Francesa, así como del derecho de los criollos a ocupar cargos en el gobierno.

Durante sus años en Dolores, el padre Hidalgo invirtió sus ahorros en tres haciendas, en las cuales implementó técnicas innovadoras para enseñar a la comunidad artes y oficios. Para ello, importó gusanos de seda, abejas para la producción de miel, levantó una fábrica de loza y ladrillos y cultivó plantas de uva para la producción vinícola. Así comenzó la historia de los vinos de Miguel Hidalgo.

Cabe señalar que durante el virreinato la producción vino fuera de España estaba prohibido, pues afectaba los intereses comerciales. Para producir vino se requería de una licencia real, por lo cual Hidalgo viajó la Ciudad de México para tramitarla. La producción de vino debía estar acotada a una verdadera necesidad regional, de lo contrario, no se debía intentar competir contra el monopolio europeo.

Lamentablemente, y aún con el apoyo de su hermano Manuel, quien era parte de la Real Audiencia, Hidalgo no logró obtener la licencia. Sin embargo, el futuro Padre de la Patria continuó cultivando sus viñedos y olivos.

Los vinos de dolores

“Un día de enero de 1810, Hidalgo, el intendente Riaño y el obispo Abad y Queipo cenaron juntos en Guanajuato. Se informa que Hidalgo invitó a estos dos amigos a ir a Dolores en el momento de la cosecha en septiembre para que pudieran observar el proceso de prensado de la uva para su industria vitivinícola. La oferta fue aceptada por los dos hombres, pero un desafortunado evento, en el que Hidalgo llamó de forma ofensiva a Riaño, impidió el encuentro”, relata William Dirk Raat en su libro Mexico, from independence to revolution 1810 -1910 (University of Nebraska, 1982).

Los viñedos de Miguel Hidalgo llegaron a su fin cuando se descubrieron sus ideas subversivas en contra del gobierno español y que aumentaban la polarización social. Durante el movimiento armado las viñas fueron saqueadas y hasta la actualidad se desconoce su ubicación.

Da clic aquí para conocer nuestra selección de vinos mexicanos - https://cyrnos.com/tienda-cyrnos/?swoof=1&product_cat=mexico

Extracto de - https://www.mexicodesconocido.com.mx/los-vinos-que-producia-miguel-hidalgo-el-padre-de-la-patria.html

5 series documentales sobre el vino

wmtcyrnos — Thu, 19 Aug 2021 16:40:29 +0000

5 documentales para winelovers.

Gotas de Dios

Plataforma: Apple TV. La suscripción tiene costo mensual con opción a prueba

Decanted: Napa, el encanto inconmensurable de una región

El valle de Napa es protagonista de grandes historias y no en vano es uno de los que goza de mayor reconocimiento en el mundo. No en vano tiene varias historias fílmicas rodadas en su honor y esta es una de nuestras favoritas. Una buena forma de ver y conocer a las estrellas de una de las zonas vinícolas con más encanto global. ¿La verás con un buen vino del famoso valle?

Somm: Confesiones de aspirantes a Master of Wine

Ser Master of Wine no es moco de pavo. Fernando Mora puede dar buena prueba de ello, así como los otros poquísimos que hay en el mundo. En este documental, 4 sommeliers narran paso a paso su experiencia con el examen más prestigioso y difícil del mundo del vino, el Master of Wine. La pasión de estos aspirantes es contagiosa y aunque su esfuerzo es encomiable y su ansiedad palpable, su conocimiento de lo vinícola y sus catas, así como sus comentarios sobre el hecho de ser sommelier es, son te encante el vino o no, súper interesantes. ¡Obligatoria!

Mondovino: Una reflexión en torno al mundo del vino

Muchos de vosotros habréis visto este documental grande como la copa de un buen vino. Jonathan Nossiter es un crack fílmico del sector y un tío realmente interesante. Americano afincado en Roma y tildado de activista, es todo un personaje. Lo consideres un iconoclasta o no, lo que hace de maravilla es dejar al desnudo el universo del vino. Este, su debut, es un documental que narra las entrañas del sector, analiza la industria del vino y su «homogeneización» de la mano de grandes gurús. Una reflexión súper interesante sobre cómo y porqué se elabora el vino dependiendo del continente, la tradición y la magnitud del negocio. En su estreno agitó la crítica y ofendió a peces gordos de este vínico mundo. Simplemente imprescindible.

Sour Grapes: Increíble pero cierto

Rudy Kurniawan ha sido el más grande estafador en la historia del vino. Recientemente capturado, su historia salió a la luz y era tan pero que tan inverosímil que era más creíble que increíble. Salió de la nada y se insertó en los círculos más selectos del vino haciéndose pasar por alguien que no era y les dio gato por liebre a entendidos, no entendidos y millonarios variados. Tenía un estudio en su propia casa en Los Ángeles donde falsificaba los vinos más caros del mundo, no siempre con mucho acierto. Hizo su labor durante varios años, hasta que un pequeño pero prestigioso viticultor de la Borgoña se puso manos a la obra para desenmascararle…Un tremendo documental que hay que ver, sí o sí.

Con información de: https://vdevendimia.com/2018/03/17/5-documentales-de-vino-en-netflix/

Datos curiosos sobre la historia del vino en México

wmtcyrnos — Sat, 17 Jul 2021 01:36:03 +0000

El vino mexicano puede parecer algo bastante nuevo, pero en realidad ha sido producido (con algunos contratiempos) desde principios del Siglo XVI. La producción de vino en México se origina con la invasión de Hernán Cortés y sus hombres que, durante sus enfrentamientos con los aztecas, bebieron todo el vino que habían traído consigo; por lo tanto, con el fin de reponer sus suministros para la misa religiosa (y beber con la cena, por supuesto), se ordenó que por cada 100 nativos “empleados” de los conquistadores, se plantaran 1000 viñas.

Primera producción de vino mexicano

Los primeros intentos de plantar uva en las regiones más tropicales de México fracasaron por completo. Las primeras uvas que crecieron con éxito fueron las criollas, que se dieron en el Valle de Parras, Coahuila. Pronto también crecieron en Puebla y Zacatecas. La primera finca vitivinícola en México fue inaugurada por Lorenzo García en Santa María de los Parras, en Coahuila, en 1597. ¡La Casa Madero, como se llamó, todavía existe hoy!

La prohibición a los vinos mexicanos

Estas primeras cosechas de vino mexicano lo hicieron bien. De hecho, lo hicieron tan bien que Carlos I ordenó a todos los barcos que viajaban de Nueva España traer viñas y uvas para que la producción se acelerara. Desafortunadamente, esta confianza estaba fuera de lugar; cuando el comercio de vino español cayó en popularidad contra el vecino vino francés, Felipe II de España ordenó el fin de toda la producción vinícola mexicana, con el fin de proteger los ingresos de los vinos españoles.

El vino santo

Sin embargo, la prohibición al vino mexicano no paró toda la producción, y pronto las iglesias tomaron la producción de sus propios vinos para sus propósitos religiosos (naturalmente). El sacerdote jesuita Juan Jugarte fue pionero cuando estableció la misión de Santo Tomás en Baja California, pero él no era el único; los dominicos pronto siguieron el ejemplo y se instalaron en el Valle de Guadalupe, hoy centro de la industria vitivinícola mexicana. Después de la Guerra de Reforma de 1857, todas estas posesiones religiosas fueron asumidas por el Estado y vendidas más adelante a un grupo de inversionistas, que todavía funciona como la Casa Santo Tomas.

Vinos mexicanos modernos

La producción moderna de vino en México comenzó realmente en la década de 1980 con la aplicación de técnicas modernas, y muchas de las uvas utilizadas ahora son de origen francés o español.

Bodegas y vinos de algunos famosos

wmtcyrnos — Wed, 30 Jun 2021 17:32:34 +0000

Las conexiones entre famosos y el vino son varias, más allá del archiconocido vínculo entre el rock y el alcohol. En ocasiones los músicos son homenajeados por algunas bodegas con ediciones especiales. En otras, las propias estrellas deciden introducirse al mundo vinícola, adquieren viñedos y se dedican a la producción de vinos.

Para que te des el gusto de rastrear estas preciadas botellas de vino, o para que conozcas otras facetas de tus artistas favoritos, te presentamos algunas bodegas y vinos de famosos.

Francis Ford Coppola (Francis Ford Coppola Winery).

Es probablemente el referente más grande. Su bodega en California es un imperio que incluye el histórico viñedo Inglenook. Posee desde lineas comerciales accesibles hasta vinos de alta gama en Napa Valley

Brad Pitt (Château Miraval, Francia).

A pesar de las disputas legales pasadas, Miraval sigue siendo el referente de los rosados de lujo. En 2026, Pitt ha consolidado su marca como una de las más rentables del mundo

Leo Messi (Bodegas Bianchi, Argentina).

Aunque no tiene viñedo propio como tal, lanzó su línea L10 en colaboración con las Bodegas Bianchi con un propósito central: apoyar las causas sociales de la fundación Leo Messi destinadas a proyectos centrados en el bienestar de la niñez y la adolescencia.

Julio Iglesias (Bodegas Montecastro, Ribera del Duero, España).

La historia de Julio Iglesias es la de un auténtico apasionado que pasó de ser un gran coleccionista de vinos exclusivos del mundo a convertirse en bodeguero. Montecastro se posicionó como un vino de alta calidad obteniendo puntuaciones altas de críticos como Robert Parker y la revista Wine Enthusiast.

¿Qué significa soñar con vino?

wmtcyrnos — Tue, 15 Jun 2021 16:40:12 +0000

Soñar con vino es, por lo general, una señal muy positiva en casi todas las culturas y corrientes de interpretación onírica (de los sueños).

Al ser una bebida que requiere tiempo para fermentar y que se asocia con el brindis, su significado suele girar en torno a la madurez, la celebración y la abundancia.

1. Interpretación General: Éxito y Alegría

La mayoría de los expertos coinciden en que el vino simboliza un buen augurio. Si en tu sueño el ambiente es festivo, refleja que te sientes satisfecho con tus logros actuales o que se acerca una etapa de prosperidad económica y personal.

2. Según el tipo de vino

Vino Tinto: Se asocia con la pasión, la fuerza vital y la sensualidad. También puede representar la "sangre" en un sentido místico, simbolizando una conexión profunda con tus instintos o un momento de gran intensidad emocional.
Vino Blanco: Suele interpretarse como un símbolo de amistad, pureza y éxito a través del esfuerzo propio. Indica que estás abierto a nuevas relaciones o que tus metas se alcanzarán de manera transparente.
Vino Rosado: Representa el romanticismo, la ternura y un equilibrio entre la pasión del tinto y la ligereza del blanco.

3. El estado del vino (El mensaje del subconsciente)

Vino derramado: ¡Cuidado aquí! Se interpreta como una advertencia de conflictos o desbordamiento emocional. Si tú lo derramas, puede que sientas que estás perdiendo una oportunidad; si otro lo hace, podría ser desconfianza hacia alguien cercano.

En barricas o bodegas: Es un símbolo de madurez y sabiduría. Indica que estás "añejando" una idea o proyecto que dará frutos sólidos en el futuro.

Beber solo: Si te sientes feliz haciéndolo, simboliza independencia y buena salud. Si te sientes triste, puede reflejar aislamiento.

Botella rota: Representa un exceso de pasión o deseos que están fuera de control.

4. Perspectiva Psicológica y Espiritual

Jung y los Arquetipos: Desde una visión junguiana, el vino puede ser el "espíritu" (de ahí que en inglés se les llame spirits a las bebidas alcohólicas). Soñar con él puede indicar una necesidad de transformación espiritual o de conectar con una parte más creativa y menos racional de ti mismo.

Sentido Bíblico: En muchas culturas judeocristianas, el vino es símbolo de bendición y revelación. Soñar con él puede interpretarse como un recordatorio de que los milagros o las soluciones a tus problemas están en camino.

Dato curioso: Algunos estudios sugieren que el vino tinto, por sus componentes, puede ayudar a conciliar el sueño físicamente, pero el vino blanco podría estar relacionado con micro-despertares que te hacen recordar más vívidamente tus sueños. Para hablar con propiedad sobre el significado de los sueños con vino, hay que acudir a tres fuentes principales: la psicología analítica, la onirología clásica (diccionarios de sueños) y la antropología cultural. No hay un solo "dueño" de esta teoría, sino autores que han sentado las bases como lo son: Carl Gustav Jung (Psicología Analítica), Sigmund Freud (Psicoanálisis), Artemidoro de Daldis (Onirología Clásica) e Ian Wallace (Psicología del Sueño Moderna).

Conoce las uvas más raras con las que se prepara vino.

wmtcyrnos — Thu, 20 May 2021 16:22:42 +0000

Alguna vez te ha pasado por la cabeza la pregunta de cuáles son los vinos elaborados con las uvas más “raras”.

Nosotros, después de pensarlo mucho, hemos llegado a la siguiente conclusión “semi-filosofal”: ¿Qué entendemos por uvas “raras”? ¿Serán uvas de poca producción, o aquellas que están plantadas fuera de su hábitat originario? Realmente no se puede explicar de forma sencilla cuales son las variedades más raras con las que se elaboran vinos.

Variedades olvidadas
Ahora mismo estamos ante una involución en el mundo del vino, volvemos a agriculturas, vinificaciones y crianzas más parecidas a las de nuestros antepasados que a la revolución de los años 70.
Es esta involución la que nos lleva a recuperar variedades de uva prácticamente olvidadas y desaparecidas y a llamarlas “raras”.
Así pues, nos podemos encontrar vinos producidos con la variedad “Cojón de Gato”, con la “Teta de Vaca”(versión en tinta y también en blanco) , tenemos la recuperada “Querol”, encontrada en este pueblo, han vuelto las olvidadas Sumoll y Mandó, así como volvió a renacer la Picapoll Negra o la Moravia Agria, y volverá a aparecer el Xarel·lo Tinto.

Miles de variedades de uva
En el Mundo existen más de 5000 especies distintas de uva para poder vinificar, y si nos ponemos a mirar los nombres, cada una de estas tiene tres o cuatro nombres distintos (o algunas, muchos más…).
Podemos encontrar, por ejemplo, tempranillo, tinta fina, tinta de toro, ull de llebre, siendo lo mismo. Viura y macabeu. Garnatxa, garnacho o granatxa. Cariñena o samsó.

Variedades importadas
Sobre los años setenta y ochenta hubo un cambio en la agricultura que tuvo un efecto devastador para la personalidad de nuestro terruño. Las que eran nuestras variedades locales o autóctonas fueron reemplazadas por variedades que en ese momento eran “raras” pero a la vez eran “Nobles y Mejorantes”. Ahora, treinta años más tarde, las variedades “raras” son las que históricamente eran las autóctonas y las “normales” son las que vinieron de fuera. Aunque “raro” es un Cabernet Sauvignon, híbrido de la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.
Conceptualmente hablando, “raras” son las variedades plantadas fuera de su lugar de origen, aunque estén extendidas por todo el globo terráqueo.

“Nuevas” variedades.
Aunque los vinos con las variedades más “raras” que hemos visto están en las cartas de vinos de algunos restaurantes.
Podemos encontrar vinos elaborados con “Berdejo”, otros blancos como “Cabernet Sauvignon Blanc”, algún “Xarel·10” o tal vez algo con barrica como un “Chardoné”; alguna Perelada (confundiendo la variedad Parellada con el pueblo del Empordà). Cuando llegamos a los tintos tenemos los “Caverné Sauvigñon”, también alguna “Pinó” así como algún vino de “Grianza” de alguna “Rivera” o algún vino “Tempranillo” (no por la variedad si no por ser un vino joven).

En definitiva, hemos visto que no es tan sencillo definir qué es una variedad de uva “rara” … ¿o sí?

Fuente: Variedades de uva “raras” con la que se elaboran vinos | Blog INVINIC

Vinos perfectos para el calor

wmtcyrnos — Tue, 13 Apr 2021 16:57:05 +0000

Llegó la época de calor, una temperatura que ansiamos disfrutar durante el largo invierno y que, sin embargo, obliga a refugiarnos de ella. A hacerlo mediante bebidas frescas que nos permitan atemperar y sobrellevar los grados que marca el mercurio. A disfrutar de esa placentera sensación de ayudar a nuestro cuerpo a equilibrar su temperatura saboreando el frío en nuestras papilas gustativas.

Sin embargo, no solo es por una cuestión de calor por lo que buscamos entregarnos al deleite de bebidas frescas.

A pesar de lo que se suele pensar, el vino es una bebida maravillosa para combatir el calor. Algo que podemos conseguir si acertamos correctamente en nuestra elección. No hablamos de nada labrado en piedra. Hay tantos vinos adecuados para cada momento como gustos y preferencias existen en los bebedores de vino. Y, si bien el vino blanco y el vino rosado son los caldos por excelencia del verano, hay quien no renuncia a la contundencia de los vinos tintos.

Lejos de rebatir la elección del tinto como vino para el verano, hoy queremos ver en detalle cuáles son los motivos que nos llevan a decantarnos por estas otras dos familias de vinos.

¿POR QUÉ NOS APETECE MÁS BEBER VINO BLANCO O ROSADO EN VERANO?

Más allá de gustos personales, existen argumentos de peso para decantarnos por el vino blanco o rosado para combatir el calor. Para empezar, un buen punto de partida es conocer un par de características de este tipo de vinos. Comencemos por una que forma parte de la morfología de estos vinos, fundamentalmente del blanco: la acidez.

Es precisamente la acidez una de sus características sensoriales más destacadas. Y, a la vez, un carácter que demanda una temperatura de servicio del vino ligeramente menor. Será gracias a este frío que le procuremos a la botella como la acidez se balanceará, apagando las notas de alcohol para dejar ver los aromas florales propios de este tipo de caldos.

Especial cuidado a este aspecto, porque la temperatura también incide en el deleite del vino. Si lo servimos por encima de la temperatura recomendada, el calor hará demasiado patente el alcohol. Mientras que, si lo servimos demasiado frío, se puede romper ese preciado equilibrio entre acidez y aroma. Un equilibrio en el que se basa esa capacidad refrescante que tienen estos vinos.

Pero más allá de las cualidades propias de estos caldos, vino blanco y vino rosado son los vinos por excelencia del verano por otros motivos. Y es que son grandes compañeros de platos ligeros. Ya sean de inspiración mediterránea o hablemos de tortillas, verduras, ensaladas o pastas. Platos, en suma, sencillos a la hora de comer y de digerir que, por otro lado, son perfectos para esta estación cálida.

Platos que demandan caldos frescos y sutiles que no por eso renuncien a ser un espectáculo de aromas y sabores.

Para esta temporada te tenemos dos recomendaciones que puedes conseguir en nuestras tiendas en Mercado Libre y Amazon.

Da clic en la imagen y recíbela hasta la puerta de tu casa. ¡A disfrutar del calor!

Vino Blanco, Pazo Cilleiro, Albariño, 750 Ml

La Linda Rosé Malbec

Así fue la cata de los vinos "extraterrestres"

wmtcyrnos — Mon, 29 Mar 2021 21:02:33 +0000

Durante más de un año, 12 botellas de vino francés de Burdeos han estado orbitando la Tierra a bordo de la Estación Espacial Internacional. En ese tiempo en la EEI, la docena de Petrus 2000 ha permanecido tapada con corcho a bordo del laboratorio en órbita.

Y así han estado 438 días y 19 horas, a una altitud de 400 km e incluso durante un tiempo en gravedad cero. El viaje total registró un estimado de 300 millones de kilómetros -algo así como 300 viajes entre la Tierra y la Luna-.

¿La meta? Space Cargo Unlimited, la startup de Luxemburgo detrás de los experimentos, piensa en el futuro: “Nuestro objetivo es abordar la solución de cómo vamos a tener una agricultura mañana que sea orgánica y saludable y capaz de alimentar a la humanidad, y creemos que el espacio tiene la clave”, afirmaba Nicolas Gaume, CEO y cofundador de la empresa.

Cumplido el plazo, las 12 Petrus 2000 regresaron a nuestro planeta el pasado 14 de enero a bordo de una cápsula Dragon de SpaceX. Transportar el vino no era una tarea sencilla: cuidadosamente empaquetado, cada botella iba ubicada dentro de un cilindro de acero para evitar que se rompiera.

Cada botella de vino ha viajado ubicada dentro de un cilindro de acero para evitar que se rompa.

Los expertos lo han probado: el veredicto

Esta semana, un pequeño panel de expertos ha tenido el honor de probar el vino espacial, con el objetivo de buscar cambios en su composición. Hicieron una cata a ciegas en la que compararon el Petrus 2000 de la EEI con botellas terrestres -corrientes y molientes-.

Se observaron “diferencias reales tanto en apariencia como en sabor”, señaló Emmanuel Etcheparre, cofundador de Space Cargo Unlimited y coordinador de la investigación sobre el 'vino espacial'.

La primera conclusión a la que se llegó es que el tiempo pasado en el espacio alteró el color del vino: “Diferencia de color, el vino espacial tiene un color ladrillo claro”, “Tonos rubí con reflejos de ladrillo” y “En cuanto al color de los bordes, hay matices de ladrillo, un poco más rosado a lo largo del disco”, decían las notas.

“Por unanimidad, los dos vinos fueron considerados grandes vinos, lo que significa que, a pesar de la estadía de 14 meses en la estación espacial internacional, el ‘vino espacial’ fue muy bien evaluado sensorialmente”, explica Philippe Darriet, director de la Unidad de Investigación Enológica del Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) de Burdeos.

En cuanto a los componentes del aroma y el gusto, dice Darriet que “los dos vinos se describieron con un rico vocabulario que da fe de una notable complejidad olfativa y gustativa, se destacaron especialmente las dimensiones sensoriales de dulzura, armonía y persistencia”.

Las conclusiones de este grupo son la primera fase de la investigación. Seguirán meses de pruebas químicas. El vino espacial se dirigirá ahora a un laboratorio donde se examinará el impacto del espacio a nivel molecular.

Este experimento forma parte del Mission WISE, un programa de investigación financiado por Space Cargo Unlimited. Además de las botellas de Petrus 2000, la compañía envió también 320 fragmentos de vid Merlot y Cabernet Sauvignon, llevados a la EEI por SpaceX en marzo del año pasado. La intención era comprobar cómo afecta la falta de gravedad a su desarrollo.

Pasaron 10 meses en el espacio y se plantaron unos días después de su regreso a nuestro planeta. “Los efectos de la ausencia de microgravedad en los sarmientos ya son visualmente perceptibles: los brotes y el crecimiento se observan mucho antes que en las vides que permanecieron en la Tierra en condiciones similares”, dice Space Cargo Unlimited.

Fuente: ¿A qué sabe el vino extraterrestre? Un grupo de expertos cata botellas envejecidas en el espacio (20minutos.es)

La botella de Speyer, el vino más viejo del mundo.

wmtcyrnos — Fri, 01 Nov 2019 00:54:47 +0000

Los historiadores contemporáneos llevan años debatiendo si deberían abrir o no la botella de vino de Speyer, considerada la botella de vino más antigua del mundo.

El Museo Histórico del Palatinado de Speyer (Alemania) alberga desde hace más de un siglo esta legendaria botella de mil 650 años de antigüedad, sellada con cera y que contiene un líquido blanco.

Un noble romano fue enterrado con una botella de vino producido en la zona en torno al 350 d. C. Cuando su tumba fue descubierta cerca de la ciudad de Speyer (Alemania), los investigadores quedaron asombrados al comprobar que aún quedaba líquido dentro de la botella.

No es ningún secreto que cuanto más viejo es un vino, mejor es su sabor. En este caso, sin embargo, la botella de Speyer es tan vieja que muchos expertos dudan que este vino aún se pueda beber. Habitualmente considerado como el líquido más antiguo conocido recuperado en un yacimiento arqueológico, la botella ha sido datada entre los años 325 d. C. y 350 d. C.

Aunque fue analizada por un químico durante la Primera Guerra Mundial, la botella nunca se abrió. Un sello de cera aplicada en caliente y un chorro de aceite de oliva han mantenido a raya al líquido blanco presente en el vino a lo largo de los mil 650 años que han pasado desde que fue elaborado. La botella de Speyer lleva más de un siglo expuesta en el Museo Histórico del Palatinado de Speyer, y aunque se trata de una pieza sumamente interesante, hasta ahora ningún equipo de investigadores se ha atrevido a abrirla.

El comisario artístico del departamento de vino del museo, Ludger Tekampe, afirmó hace algunos años en declaraciones recogidas por el Daily Mail que “No estamos seguros de si podría soportar o no el contacto con el aire. Aún está líquido, y hay quien cree que debería someterse a nuevos análisis científicos, pero no estamos seguros.” Posteriormente, la especialista en vino Monika Christmann añadió que “Microbiológicamente probablemente no esté echado a perder, pero no resultará agradable al paladar.”

La información e imágenes son propiedad de https://www.ancient-origins.net/search/articles?keys=Speyer

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¿Qué es la vendimia y en qué consiste?

Los orígenes de la vendimia

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El grado de maduración óptimo de la uva: clave para la vendimia

El proceso de la vendimia

Tipos de vendimia: manual o mecánica

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Minerales

Carbohidratos y vitaminas

Bueno para el corazón

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Mejora la fuerza de los huesos

Reduce el estrés

¿Cómo preparar clericot con vino tinto?

Ingredientes

Preparación

Cinco cocteles con vino tinto perfectos.

1- Sangría

2- Devil´s Margarita

3-Cóctel de vino y granada

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5.- Smoothie de vino tinto

¿Qué son los taninos del vino?

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En la armonización o maridaje, existente seis reglas genéricas muy sencillas a tener en cuenta:

Los 6 tipos de vino tinto más dulces.

1.- Banyuls

2.- Brachetto

3.- Maury

4.- Mavrodafni

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¡Aquí algunos vinos para postres!

Los 3 vinos más raros del mundo

El primero de la lista es el vino tinto de chocolate

El segundo lugar de los 3 vinos más raros del mundo es el vino envejecido con meteorito

En nuestra lista de los 3 vinos más raros del mundo el tercer lugar lo ocupa el vino húngaro Tokaji

No olvides esto al elegir un vino para Navidad

Las mejores apps para los amantes del vino

1. Delectable (Android, iOS: gratuita)

2. Vivino (Android, iOS: gratuita)

3. Wine notes (Android, iOS: gratuita)

4. Hello Vino (Android, iOS: gratuita)

5. Drync (Android, iOS: gratuita)

6. Wine-Searcher (Android, iOS: gratuita)

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