La cena de maridaje está relacionada con el arte de combinar platos y vinos. Podrás identificar que es una cena de este tipo, cuando notes una perfecta combinación entre aromas, colores y sabores. Y es que llegar a ese punto exacto, hará que los presentes puedan disfrutar de una sensación fantástica y única. Revisa lo que te traemos a continuación.
Consejos para una cena de maridaje
Sabemos que preparar este tipo de cena, no es fácil, así como tampoco lo es, ir a una de ellas por primera vez. Por eso, aquí vas a encontrar algunos consejos prácticos, no importa si eres anfitrión o invitado, ahora sabrás que debes hacer y qué no.
Consejos para anfitriones
Si ya has tomado el reto de hacer una cena de maridaje, entonces, este apartado es para ti. Mira estos consejos e ideas:
De antemano debes saber el menú, la cantidad de platos que vas a servir y el vino que usaras, de acuerdo al tipo de comida. Recuerda ir desde el vino más joven hasta el que tenga más tiempo de crianza;
No te compliques. Las preparaciones pueden ser sencillas, pero de calidad, y si van acompañadas con buenos vinos te harán quedar muy bien; Los platos que requieren poca preparación suelen combinar a la perfección con vinos jóvenes, y los que requieren más tiempo con vinos con crianza e incluso reservas.
Revisa la temperatura. Siempre ten presente la temperatura ideal para cada vino. No hay nada más desagradable que tomar un vino en una cena con maridaje a una temperatura no adecuada; La temperatura de servicio es de vital importancia.
Usa copas de cristal y que sean las adecuadas. Cada vino tiene su copa. Así que, es bueno que conozcas el uso de cada copa. El vino es la música y la copa su altavoz.
En la armonización o maridaje, existente seis reglas genéricas muy sencillas a tener en cuenta:
– Los vinos ácidos combinan bien con platos grasos. La acidez nos limpia o barre la grasa del paladar.
– La acidez de un vino puede disminuirse con comidas ligeramente dulces o saladas.
– Los vinos dulces con platos que también lo son, pero hay que saber controlar sus intensidades para que no resulte empalagoso.
– Los vinos dulces con quesos salados, ya que la dulzura del vino limpia la salinidad del lácteo en boca.
– Las sensaciones tánicas del vino se reducen con alimentos ricos en proteínas y grasas, y se aumentan combinándolos con comidas saladas.
– Un grado alcohólico alto en un vino puede anular los sabores delicados de los platos.
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Utilizar maridajes genéricos como “este vino es ideal con pollo” puede conducir a error ya que las cocciones, las salsas y las guarniciones suelen influir más en el gusto dominante del plato que el producto principal.
Recuerda que tus invitados son los protagonistas, así que, considera si son expertos o no en el tema. Usar vinos suaves, será de mucha ayuda, para que todos tus invitados, en general, puedan apreciar más la cena. Además, no vayas a servir la cena muy caliente o las bebidas en copas húmedas, pues esto perjudica los sabores.
Consejos para invitados
¿Te han invitado a una cena y maridaje de vinos y no sabes qué hacer? Para quedar bien en una cena de maridaje debes tener en cuenta algunos detalles:
Toma tu tiempo. Degusta cada vino acompañado de la cena con tranquilidad;
Evita ser descortés. No vayas a acabarte el vino antes de tiempo, ni dejes el plato a la mitad. Aunque la bebida se sirve primero, no tienes que tomarla toda de una vez;
Es una cena, no un bar. No debes tomar más de la cuenta, pues la finalidad de éstas cenas, es que pruebes cada sabor y deguste cosas diferentes.
La mejor cena de maridaje, es aquella en la que logras disfrutar al máximo de los sabores de la comida y el vino.
Fuente: https://www.cursocatadelvino.com
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