Los conocedores de vino están informados sobre muchas cosas relacionadas al cuidado de los vinos; por ejemplo, si te gusta el buen vino, sabes que es importante tener una cava en casa para conservarlo. Pero los vinos de colección son tan raros que pocos han tenido la fortuna de probarlos. Lo que nos lleva a preguntarnos: ¿qué puede diferenciar a un antiguo Domaine du Romanée-Conti de 1945 de uno de 1979? Y si tienes la suerte de probarlo alguna vez, ¿serías capaz de distinguir la diferencia entre una bebida auténtica y una falsa?

Comprar en una empresa de confianza

Con el aumento de la venta de alcohol en línea, la venta y reventa de vino es cada vez más habitual. Si compras en Internet, asegúrate de que el minorista ofrezca vinos auténticos. No pierdas de vista las páginas que son exclusivas para un tipo de vino.

Algunas plataformas van más allá y aseguran con una etiqueta NFC, que es un dispositivo de seguimiento que indica la autenticidad del contenido, la fecha de caducidad y el número de lote del producto. Si tu smartphone es compatible con esta función, puedes comprobar fácilmente si el Burdeos que tienes delante es auténtico o no. Esta es la forma de comprar un buen vino en Internet.

Comprobar las etiquetas

Puede parecer obvio, pero es uno de los errores clave que cometen los falsificadores. Cubren la etiqueta con silicona que no existía en los años 30, ni 40, ni a principios de los 50. Maureen Downey, de Chai Consulting, es la principal experta en vinos falsificados. Sugiere el uso de una luz azul para comprobar las botellas. Downey afirma que la etiqueta de una botella falsificada brillará con fuerza bajo esa luz.

Otro punto para tener en cuenta es la oxidación uniforme de la etiqueta. El papel cambia de color y textura a un ritmo constante, especialmente en los envejecidos. Comprueba con otras botellas del mismo vino y revisa si el pegamento en la espalda y el cuello tienen el mismo aspecto.

Evaluar la calidad de la impresión

En el pasado, las etiquetas de los vinos solían hacerse con una placa que deja una marca distintiva en la etiqueta cuando se ve bajo una lupa. Si el estafador no lo sabe, imprimirá en una impresora de inyección de tinta o láser que da a la etiqueta un aspecto diferente. Además, la tinta de las impresoras modernas se desvanece inevitablemente, a diferencia de lo que ocurre con los tintes naturales.

Considerar el corcho

Los corchos suelen ser de 52-55 mm de longitud y tienen una marca distintiva. Además, al entrar en contacto con el vino se impregnarán y mancharán. A veces, los ladrones sacan los corchos y raspan uno de los números del año de embotellado, sustituyéndolo por otro.

Comprobar la presencia y consistencia de los sedimentos

¿El vino tiene fecha de caducidad? Algunos de los vinos de larga guarda pueden envejecer durante más de 50 años, por lo que tendrán sedimento en el fondo de las botellas. Así que, si tienes un vino de 15 años y no hay nada en el fondo de la botella es una buena razón para tener dudas.

El verdadero sedimento tiene que moverse, y eso es algo que los estafadores no saben cómo fingir. Si al inclinar la botella, el sedimento no se mueve con el líquido, probablemente sea una falsificación.

Por último, si el vino de la botella es falso, simplemente no tendrá toda la gama de sabores y aromas del auténtico. Por eso el vino fino es tan especial y es prácticamente imposible de ser manipulado.

Fuente: https://laverdad.com.mx/2021/09/como-diferenciar-un-vino-falso/

El vino y el queso tienen mucho en común. De hecho podemos encontrar una sorprendente cantidad de analogías entre el jugo y la leche. La uva y la vaca, cabra u otro mamífero rumiante. Los vinos como los quesos maduran y envejecen, cada uno de manera diferente en función del tipo. Es en estas similitudes donde está la clave para hacer del vino y queso: el match perfecto.

Para equilibrar en base al análisis sensorial, cuando se come un determinado tipo de queso, podemos considerar ajustarnos a la lógica de contraste. El contraste servirá para suavizar la grasa excesiva con la acidez de los blancos o los taninos de los tintos, el sabor fuerte con sabores suaves, la presencia de moho con vinos de alta graduación alcohólica y dulces.

Entonces como regla general podemos decir que los quesos frescos, cremosos maridan bien con vinos blancos, secos, jóvenes y frescos. Los quesos semifrescos dulces, se equilibran con vinos blancos frutados, de buen cuerpo o vinos tintos jóvenes. Los quesos semiduros parcialmente estacionados, van con vinos tintos de cuerpo medio y frutados, los quesos duros y estacionados con sabores fuertes no picantes, maridan con vinos tintos de gran estructura. Y por último los quesos azules o picantes encuentran el equilibrio en vinos dulces y licorosos.

Algunas propuestas de maridaje:

• Mozzarella, Ricota o Cotagge: Estos quesos frescos son maravillosos se los acompaña bebiendo un vino blanco, seco, joven y fresco.
• Queso de cabra: Puede ir con tintos de cuerpo medio. También con vinos blancos.
• Gouda: Este semiduro holandés marida con un Merlot o Tannat joven.
• Cheddar: Estes quesos quedan bien con tintos jóvenes como un Pinot Noir o un Merlot.
• Fontina: Es un queso maduro. Podemos comerlo junto a un Rioja o Tannat; ambos de buen cuerpo.
• Époisse de Bourgogne: Por maridaje geográfico va bien con vinos de Borgoña, por su carácter picante amerita vinos dulces y licorosos.
• Roquefort: este también combina con vinos dulces y licorosos. El licor de Tannat es muy aconsejable.

Fuente: https://bodegagarzon.com/es/blog/vino-y-queso-una-combinacion-perfecta/

¿Sabías que el vino se debe de servir de una manera específica? Esto sirve para que puedas degustar de una forma adecuada el vino, debido a que esta bebida tiene una serie de detalles, con el propósito de disfrutar su color, aroma, textura, y sabor.

Para apreciar plenamente los matices hay que considerar algunas reglas que te ayudaran a servirlo de una manera fructífera.

Los vinos tintos de Crianza, Reserva y Gran Reserva: bastan con llenarlos un tercio de la copa, esto sirve para que el espacio que sobra ayude a distinguir los aromas y sabores.

Los Generosos, Rosados y Jóvenes: Con estos se puede ser menos rígido. La copa puede ser servida hasta la mitad y esto no implica que se dejen por fuera algunos atributos para deleitarse.

Los Blancos: Los blancos permiten un servicio más generoso y se vierten hasta alcanzar un tercio del borde de la copa.

Espumosos, Champañas y Cavas: Hay que tomar en cuenta que, para este tipo de bebida, las copas son diferentes, por tal motivo se debe ocupar una copa más alargada, la cual se llenará hasta dejar pocos centímetros para alcanzar el borde, esto mantendrá una presencia de las burbujas, estas podrán fluir hasta la superficie y ser percibidas de una mejor forma.

Por último, hay que ser precavidos con el uso de las copas, cada vino tiene que ser servido en una copa específica, esto beneficiara la degustación, gracias a que esto resaltara el sabor, la textura, los matices y el aroma.

La calificación de los vinos se encuentra basada en sistemas de puntuaciones, donde se dan a conocer tanto la calidad como el precio de cada cosecha, el más reconocido es el sistema americano, proporcionado por la revista Wine Spectator y Robert Parker con su boletín Wine Advocate. En este escrito se catalogan y observan los puntajes necesarios para poder describir un vino.

Robert Parker

The Wine Advocate – Escala 100 puntos:

96-100 Excepcional
90-95 Excelente
80-89 De bueno a muy Bueno
70-79 Bueno
60-69 Inferior a la media
50-59 Inaceptable

Dentro de este método, el experto Jose Peñín propuso un modo parecido al de Parker, una guía llamada Peñín, la cual abarca de igual manera una medida de 50 a 100 puntos de calidad.

Escala 100 puntos:

95-100 Excepcional
90-94 Excelente
85-89 Muy Bueno
80-84 Bueno
70-79 Correcto
60-69 No Recomendable
50-59 Defectuoso

Además, existe otro medio de clasificación presentado por el Dr. Maynard Amarine del Departamento de Viticultura y Enología en la UC Davis, este proceso fue desarrollado para evaluar las propiedades del vino como: el color, aroma, sabor, equilibrio en azúcares, ácidos taninos, y acidez volátil. A este sistema se le conoce como la escala de 20 puntos.

Sistema escala 20 puntos:

20 Excepcional
19 Increíble
18 Por encima de Superior
17 Superior
16 Distinguido
15 Medio
14 Mortalmente Aburrido
13 Casi defectuoso o desequilibrado
12 Defectuoso o desequilibrado

Puedes empezar a calificar tus propios vinos y anotar los detalles en tu libreta de catas, el vino es libre.