La temporada de Cuaresma en México es sinónimo de una gastronomía rica, fresca y variada.

Sin embargo, existe una regla no escrita que parece limitar nuestras opciones de copa a una sola categoría: el vino blanco. Si bien la frescura y acidez de un Sauvignon Blanc o un Chardonnay son indiscutibles, la realidad es que los sabores del mar y los platos vegetales de esta época ofrecen un abanico de posibilidades mucho más amplio. Es momento de romper el mito y descubrir cómo el vino rosado seco y ciertos tintos ligeros pueden transformar tu mesa y tu experiencia gastronómica.

El secreto para un maridaje exitoso durante la Cuaresma reside en el equilibrio de pesos, texturas y la intensidad de los condimentos.

No todos los pescados son iguales; un ceviche cítrico requiere una armonía distinta a la de un pulpo a las brasas o un atún sellado. Aquí es donde entra el vino rosado seco, que gracias a su estructura sutil y acidez vibrante, logra acompañar perfectamente desde unos camarones al ajillo hasta un pescado a la talla, aportando notas de frutos rojos que realzan el sabor del producto sin opacarlo.

Para quienes no están dispuestos a abandonar los tintos, la clave está en buscar variedades de cuerpo ligero y pocos taninos.

Un vino tinto joven, como un Pinot Noir o un Gamay de Beaujolais, servido a una temperatura ligeramente más fresca de lo habitual, es el compañero ideal para platos de mayor intensidad. Imagina un salmón a la parrilla o unos tacos de setas al pastor; la sutileza de estos tintos permite que el sabor ahumado y las especias brillen, creando una experiencia mucho más compleja y gratificante que la de un blanco tradicional.

Finalmente, no podemos olvidar el papel de los vinos espumosos. Un Cava o un Prosecco secos son herramientas infalibles para limpiar el paladar cuando disfrutamos de frituras de pescado o mariscos con texturas más grasas. Al final del día, la Cuaresma es la oportunidad perfecta para experimentar y entender que el maridaje es una cuestión de gusto personal y curiosidad. Este año, te invitamos a dejar de lado las reglas estrictas y a permitir que tu copa explore nuevos colores, aromas y sabores.