¿Vino y chocolate?

2020-10-16T10:10:38+00:00

Muchas veces tomamos un postre de chocolate, o simplemente un par de onzas, cuando terminamos de comer, pero siempre acompañado de lo mismo, un café, un vaso de leche o incluso una taza de té, pero ¿por qué no dar un paso más y probar algo diferente?

Vino y chocolate son para muchos aficionados a la gastronomía dos productos imprescindibles. Sin embargo, cuando se trata de combinarlos para potenciar las virtudes de ambos, entramos en terreno pantanoso. Vinissimus, el eCommerce líder en Europa en venta de vino español, nos comparte algunos consejos para que el maridaje entre vino y chocolate sea perfecto.

El chocolate, especialmente el negro, es amargo y secante, por lo que los vinos tánicos no suelen ser su mejor acompañante. Existen aventureros gastrónomos que se atreven a combinar chocolates con un alto porcentaje de cacao con vinos tintos altos en taninos como un cabernet sauvignon o un malbec, pero esta combinación no agrada a todos. En general, es preferible recordar que el vino que acompañe a un plato rico en chocolate debería ser siempre más dulce que el propio plato, para difuminar su sequedad en lugar de potenciarla.

Otro consejo imprescindible es el de unir intensidades parecidas, así, un chocolate blanco suave necesitará un vino mucho más delicado que un intenso chocolate negro con un porcentaje de cacao superior al 70%.

Chocolate negro:  Este tipo de chocolate marida genial con un vino de hielo de uva tinta o un merlot, con aromas de frutillos silvestres, ciruelas y grosellas negras.

Chocolates especialmente amargos: Los vinos generosos, como el Porto Vintage o Tawny, son los aliados perfectos para acompañar a los chocolates más amargos.

Chocolate blanco: A la hora de elegir unvino para maridar con este tipo de chocolate lo mejor será elegir vinos más dulces como un moscato d’Asti o espumosos semisecos si el postre es suave y con Porto blanco o vendimias tardías de gewürztraminer, incluso con botritis ligeras si es algo más potente.

Fuente: https://www.vinetur.com/2020091061644/consejos-y-ejemplos-para-acompanar-vino-con-chocolate.html



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