¡Este es uno de los temas más fascinantes y exclusivos de la viticultura moderna!envejecidos en el espacio se han convertido en el máximo objeto de deseo para coleccionistas y una fuente de datos científicos inestimables.

Aquí tienes todo lo que se sabe sobre este experimento:

El Experimento: Mission WISE

En noviembre de 2019, una startup europea llamada Space Cargo Unlimited envió 12 botellas de Château Pétrus 2000 (uno de los vinos más caros y legendarios de Burdeos) a la Estación
Espacial Internacional (EEI). Permanecieron allí 438 días en condiciones de microgravedad antes de regresar a la Tierra en 2021.

¿A qué sabe el "Vino Espacial"?

En marzo de 2021, se realizó una cata a ciegas en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ISVV) en Burdeos. Doce catadores expertos compararon las botellas "espaciales" con botellas que se quedaron en la Tierra bajo control terrestre.

 

Las conclusiones fueron sorprendentes:

Aceleración de la madurez: El vino que estuvo en el espacio parecía haber envejecido entre 2 y 3 años más que el terrestre en el mismo periodo de tiempo.

Cambio de color: El vino espacial presentaba matices más evolucionados (tonos ladrillo o teja), mientras que el terrestre seguía más violáceo.

Perfil aromático: Los expertos describieron el vino espacial con notas más florales, ahumadas y de pétalos de rosa, mientras que el terrestre mantenía notas más primarias de fruta negra y cuero.

Taninos: Se percibieron taninos más suaves y una estructura más "sedosa" en el vino que experimentó la microgravedad.

 

El precio astronómico

En 2021, la casa de subastas Christie's puso a la venta una de estas botellas. Se estimó un precio de venta de $1,000,000 USD. Viene en un baúl artesanal de lujo que incluye un sacacorchos hecho de un meteorito. Es, técnicamente, el vino más caro jamás ofrecido, superando los récords de los Romanée-Conti terrestres.

¿Por qué se hizo esto? (Más allá del marketing)

Aunque parezca un capricho de millonarios, el objetivo científico es vital para el futuro:

1. Resiliencia climática: Se estudia cómo el estrés de la microgravedad afecta a los organismos vivos (en este caso, las levaduras y bacterias del vino).

2. Agricultura del futuro: Junto con el vino, se enviaron 320 sarmientos de vid (plantas jóvenes). Al regresar, se descubrió que las vides espaciales crecían más rápido y eran más resistentes a ciertos hongos y al cambio climático que sus "hermanas" terrestres.

Fuentes:

1. El Autor y la Experta Principal: Jane Anson

La fuente más confiable y citada en este tema es Jane Anson, quien en ese momento era la corresponsal en Burdeos de la prestigiosa revista Decanter.

2. La Empresa y la Misión: Space Cargo Unlimited

Toda la información sobre la logística proviene de la startup europea Space Cargo Unlimited, fundada por Nicolas Gaume y Emmanuel Etcheparre.

3. La Institución Científica: ISVV (Burdeos)

Los datos sobre el color (tonos ladrillo) y la composición química provienen del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ISVV) de la Universidad de Burdeos.

4. La Fuente del Precio y la Subasta: Christie's

La cifra del millón de dólares y los detalles del embalaje de lujo (el baúl con el sacacorchos de meteorito) provienen directamente de la casa de subastas Christie's. Tim Triptree, director del depto de vinos de Christie's, explicó que los beneficios de la venta se destinarían a financiar futuras misiones agrícolas espaciales.